В смазанные маслом порционные горшочки положить кусочки мозгов, колбасу и грибы, залить сметанным соусом, посолить, положить немного масла, посыпать тертым сыром.
Заполненные горшочки поставить в духовку и запечь блюдо.
Для приготовления соуса нужно муку обжарить в небольшом количестве масла, охладить и осторожно размешать со сметаной, посолить.
Пельмени из легкого в горшочке
Компоненты
Для теста: Мука – 300 г Вода – 0,5 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Яйца – 2 шт. Соль – по вкусу Для фарша: Отварное легкое – 200 г Яйцо – 1 шт. Перец и соль – по вкусу Для бульона: Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Способ приготовления
Отварное легкое пропустить через мясорубку, добавить в него желток 1 яйца, поперчить, посолить и перемешать.
Из муки вымесить тесто: муку высыпать горкой на доску, в середине сделать углубление, влить туда растопленное масло, 2 яичных желтка и воду, положить соль. Постепенно захватывая муку, месить тесто до эластичного состояния. Затем раскатать в тонкий пласт и нарезать кружочками. На каждый кружочек положить начинку, свернуть и края защипать.
В большой глиняный горшок налить процеженный бульон, в котором варилось легкое, посолить по вкусу, добавить пряности и зелень. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и довести бульон до кипения. В кипящий бульон положить пельмени и варить до готовности. После того, как пельмени всплывут, проварить еще немного. Весь процесс варки составляет примерно 10–12 минут.
Пельмени с говядиной и свининой
Компоненты
Для теста: Мука пшеничная – 2 стакана Яйца – 2 шт. Вода – 0,5 стакана Соль – по вкусу Для фарша: Говядина без костей – 200 г Свинина без костей – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Вода – 0,25 стакана Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Муку просеять и насыпать на доску горкой, в середине сделать углубление и налить в него теплую воду, добавить яйца и соль. Постепенно захватывая муку, вымесить тесто до однородного состояния, накрыть салфеткой и выдержать 30 минут для приобретения эластичности. Затем тесто раскатать в тонкий пласт.
Пропустить через мясорубку мясо и очищенный лук, фарш посолить и поперчить, добавить холодную воду и все тщательно перемешать.
Края раскатанного теста (примерно 6 см) смазать яйцом, на середину смазанной полосы выложить шарики фарша (на расстоянии 3–4 см один от другого), затем края смазанной полосы приподнять и накрыть ими фарш и специальной формочкой вырезать пельмени.
