Способ приготовления
Лук и корешки почистить, мелко нарезать, положить в эмалированный чугунок с прокаленным маслом и пассеровать, добавить томатную пасту и еще немного прожарить. Затем добавить отжатую капусту, перемешать и потушить. Баранину мелко нарезать, посолить и поперчить, положить в чугунок поверх капусты, добавить пряности, толченый чеснок и подлить немного горячей воды. Заполненный чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.
Баранина, тушеная с фасолью и томатами
Компоненты
Баранина – 700 г Фасоль – 1 стакан Лук репчатый – 1 шт. Помидоры – 3 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Перец душистый – 10 горошин Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Фасоль промыть и замочить в холодной воде на 6–8 часов. Баранину нарезать небольшими кусочками, сложить в чугунный сотейник с растопленным маслом и обжарить, добавить нашинкованный лук, перемешать и еще немного прожарить, добавить размоченную фасоль, нарезанные дольками помидоры, подлить немного горячей воды, посолить и положить пряности.
Сотейник накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить мясо с овощами до полной готовности, примерно около 1 часа. Подавать со свежей зеленью.
Баранина, тушеная с рисом
Компоненты
Баранина – 700–800 г Рис – 1 стакан Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Томатная паста – 2 столовые ложки Перец душистый – 8-10 горошин Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарезать, положить в эмалированный чугунок, залить двумя стаканами воды, положить лавровый лист и душистый перец. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить мясо в течение 1 часа.
Почистить морковь и лук, нашинковать и пассеровать в масле 1–2 минуты, затем добавить томатную пасту и пассеровать еще 1–2 минуты.
В чугунок с тушеным мясом положить промытый рис, пассерованные овощи и соль, варить 20–25 минут до готовности риса.
Компоненты
Баранина – 700 г Картофель – 800 г Помидоры – 4 шт. Баклажаны – 300 г Стручки фасоли – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Вода – 2 стакана Зелень петрушки измельченная – 3 столовые ложки Перец душистый – 10 горошин Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарезать небольшими кусочками, обжарить в собственном жире и сложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, посолить и поперчить.
Лук и картофель почистить и нашинковать. Помидоры нарезать небольшими дольками, баклажаны разрезать вдоль и нашинковать соломкой. Стручки фасоли разрезать на три части.
