Требуется:
25 раков, по 100 г сметаны и риса, 2 яйца, 150 г свежих огурцов, зелень укропа, петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Раков отварите с зеленью до полной готовности в подсоленной и поперченной воде. Затем отделите у раков мясо, а панцири тщательно очистите и подсушите в духовом шкафу. Приготовьте фарш. Для этого мелко нарежьте огурцы, вареные яйца, мясо раков и немного зелени. Рис отварите в бульоне, в котором варились раки. Затем нарезанные кусочки огурца, яиц, мяса раков хорошо смешайте, добавив охлажденный рис и нарубленную зелень. Все это заправьте сметаной и начините полученным фаршем рачьи панцири, выложите их на блюдо и украсьте веточками зелени, кружочками вареных яиц и свежих огурцов.
Салат «Плавающие кораблики»
Требуется:
20 раков, 500 г рыбы, по 2 средних яблока и яйца, 200 г кабачков, 250 г майонеза, 5–6 свежих огурцов, 300 г горчичного салата, 1 ст. л. сахара.
Способ приготовления
Рыбу, раков, яйца отварите, клешни и шейки раков очистите. Кабачки очистите от кожицы и семечек, нарежьте полосками в палец, положите в дуршлаг и опустите в кастрюлю с подсоленной кипящей водой. Сварите, но следите, чтобы кабачки не переварились (они должны быть прозрачными, но не совсем мягкими).
Рыбу и яблоко нарежьте крупными кубиками, кабачки и часть раков – помельче. Огурцы нашинкуйте соломкой, так же обработайте часть листьев вымытого и обсушенного салата.
Салат, огурцы заправьте майонезом, перемешайте и уложите вперемешку с рыбой, раками и кабачками, залейте еще раз майонезом, смешанным с 1 ст. л. сахара. Положите сверху листья салата, а на них яйца, разрезанные на две половинки, на каждую из которых выложите оставшееся мясо раков.
Этот салат должен выглядеть, как плавающие кораблики на волнах.
Салат из риса с крабовыми палочками
Требуется:
>1/>2 стакана риса, большой помидор, 100 г крабовых палочек, майонез, соль, свежая зелень.
Способ приготовления
Сварите рис в соленой воде, добавьте мелко порезанные помидор и крабовые палочки. Залейте салат майонезом и все перемешайте. Посыпьте зеленью.
Салат из креветок и свежей капусты
Требуется:
1 упаковка крабовых палочек, 2 банки мяса креветок, банка консервированной сладкой кукурузы, 5 яиц, 400 г свежей капусты, банка майонеза, листочки мяты для украшения, соль.
Способ приготовления
Крабовые палочки и креветочное мясо порежьте небольшими кусочками, яйца мелко порубите. Капусту тонко нашинкуйте и перетрите с солью, чтобы капуста дала сок. Слейте сок из консервированной кукурузы. Соедините капусту, кукурузу, яйца, креветки и крабовые палочки, заправьте майонезом. Хорошенько перемешав, выложите в салатницу и подавайте, украсив листочками мяты.
