Кулинарные секреты КГБ. "Ссобойка" | страница 38

Сверху баранину нужно прижать грузом так, чтобы она утопала в собственном соку.

Через пару часов мясо можно нанизывать на шампуры, чередуя с порезанными на большие куски помидорами и луком.

На 1 кг свинины нужно взять 10 головок репчатого лука, 2 кг помидоров, зелень, 5–6 столовых ложек яблочного уксуса, соль, перец горошком, лавровый лист, карри и другие специи по вкусу.

Нарезав свинину небольшими кусочками, посолить, добавить порезанный кольцами репчатый лук, лавровый лист, перец горошком, специи по вкусу, яблочный уксус и при необходимости 1/2 стакана холодной кипяченой воды.

Положить под пресс. Через 2–3 часа можно готовить шашлык.

На природе можно приготовить не только шашлык, который, кстати, делают не только из мяса, но и из курицы, рыбы и даже овощей. Но если у вас есть специальная решетка (барбекю), можете удивить своих друзей оригинальным блюдом, рецепт которого мы вам предлагаем.

Курицу разрезать на небольшие кусочки и поместить на 2 часа в кока-колу.

Затем посолить и жарить на барбекю.

Курочка будет очень мягкой, приобретет яркий поджаристый цвет и необычный слегка сладковатый привкус.

Все энергетические процессы в организме человека осуществляются в результате сгорания жиров и углеводов. И только при очень больших физических нагрузках или при недостатке в рационе углеводов и жиров, организм начинает использовать для энергетических целей белки. Главное же предназначение белков в другом.

Белки являются главной составляющей частью тканей, они используются организмом для построения основных структурных элементов клеток. Белковые молекулы образуются из большого числа самых разных аминокислот. Определенная последовательность их соединения и обусловливает многообразие животных и растительных белков.

Условно белки подразделяют на «полноценные» и «неполноценные». Первые содержатся в молочных продуктах и продуктах животного происхождения, вторые — в растениях.

Основными источниками белков являются мясные продукты, птица, рыба, молочные продукты, сыры, яйца, орехи, хлебные и бобовые злаки.

Полезно знать, что только белки молока содержат все необходимые аминокислоты. Далее следуют: мясо и рыба — 95 %, картофель — 80 %, овес и ржаной хлеб — 75 %, рис — 58 %, горох — 55 % и пшеница — 50 %.

Учеными установлены оптимальные физиологические нормы белка, необходимого для рационального, сбалансированного питания. За счет белков нужно обеспечивать 14–16 % общей калорийности пищи. Из них 60 % должны составлять белки молока, мяса или рыбы.