Вариант 6
Компоненты
Помидоры – 1 кг Перец сладкий – 100 г Лук репчатый —200 г Зелень укропа – 150 г Чеснок – 1 головка Масло растительное – 0,3 стакана Сухая приправа базилика – 2 чайные ложки Сахар – 50 г Соль – 30 г
Лук репчатый очистить, нашинковать и обжарить в масле. Зелень мелко нарубить, сладкий перец очистить от семян и тоже нашинковать. Помидоры бланшировать в кипятке, вынуть, охладить, очистить от кожицы и нарезать кусочками. Все овощи сложить в кастрюлю, добавить чеснок и зелень и варить под крышкой до размягчения. Отваренную массу протереть через сито, добавить соль, сахар и пряности, перемешать и варить при постоянном перемешивании на слабом огне до загустения. Далее поступать, как указано выше.
Вариант 7
Компоненты
Помидоры – 2 кг Сливы «Венгерка» – 1 кг Лук репчатый – 500 г Чеснок -1-2 головки Перец черный молотый – 1 чайная ложка Соль – по вкусу
Помидоры нарезать дольками, лук почистить и нашинковать. Сливы разрезать пополам, удалить косточки. Овощи и сливы сложить в эмалированную кастрюлю и варить под крышкой на слабом огне до полного размягчения. Горячую массу протереть через сито, в пюре добавить раздавленный чеснок, перец и соль и варить пюре до загустения. Горячую массу разложить в стерильные банки, накрыть стерильными крышками и пастеризовать в слабо кипящей воде полулитровые банки 15 минут, литровые – 25 минут. По истечении этого времени банки закатать и хранить в темном, прохладном месте.
Вариант 8
Компоненты
Помидоры – 1 кг Яблоки – 400 г Перец сладкий – 400 г Масло растительное – 0,25 стакана Уксус столовый – 3 столовые ложки Гвоздика – 5 бутонов Перец черный молотый – 1 чайная ложка Перец красный жгучий молотый – 0,5 чайной ложки Сахар – 70 г Соль – 30 г
Помидоры нарезать дольками, яблоки очистить от кожицы и семян и нарезать кусочками, сладкий перец очистить от семян и нашинковать. Подготовленные овощи и яблоки сложить в эмалированную кастрюлю, влить растительное масло и варить под крышкой до размягчения. Размягченную массу протереть через сито, добавить в нее сахар, пряности соль и уксус и продолжать варить до загустения. Загустевшую массу разложить в стерильные полулитровые банки и пастеризовать в слабо кипящей воде 25–30 минут.
После закатать и хранить в темном месте.
Вариант 9
Компоненты
Томатное пюре – 5 кг Морковь очищенная – 2 кг Лук очищенный – 1 кг Масло подсолнечное – 0,5 л Уксус столовый – 1 стакан Вода кипяченая – 0,8 л Перец черный молотый – 1 столовая ложка Гвоздика -8-10 бутонов Чеснок – 2–3 головки Сахар – 0,5 кг Соль – 200 г
