Домашнее консервирование | страница 107

Компоненты

Свекла столовая – 1 кг Лук репчатый – 0,5 кг Яблоки – 200 г Уксус яблочный – 1 стакан Сахар – 200 г Лимон – 1 шт. Соль – 1 чайная ложка Корица молотая – 0,5 чайной ложки

Свеклу промыть, отварить до готовности, остудить, очистить и нарезать соломкой.

Лук почистить и нашинковать. Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину, очистить от кожицы и нарезать кусочками. Смешать яблоки с луком, влить уксус и проварить 15 минут. Затем добавить нашинкованную свеклу, соль и сахар, корицу, перемешать и варить при постоянном перемешивании 15 минут. Влить сок одного лимона и проварить еще минут 8-10. Горячую массу расфасовать в горячие стерильные банки, накрыть стерильными крышками и закатать. Выдержать под одеялом до полного охлаждения. Хранить в темном месте.

Компоненты

Свекла столовая – 1 кг Сахар – 600 г Лимон – 1 шт.

Свеклу хорошо промыть и запечь в духовке до готовности. Затем свеклу охладить, почистить и натереть на терке. В натертую свеклу добавить сахар и сок одного лимона, перемешать и варить на медленном огне 25–30 минут. Горячий джем разложить в чистые сухие банки, накрыть пергаментной бумагой, обвязать горлышки и хранить в темном, прохладном месте.

Тыква, прежде всего, богата пектиновыми веществами, благодаря которым она широко применяется в детском и диетическом питании. Тыква полезна при заболеваниях органов пищеварения и органов выделения. Пектины, соединяясь с токсинами, ядами и солями тяжелых металлов, выводят их из организма. Пектины выводят из организма и лишний холестерин, поэтому тыква полезна и для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Много в ней легко усваиваемых углеводов, витаминов, органических кислот и микроэлементов. Некоторые сорта тыквы очень долго хранятся и в условиях городской квартиры, не теряя своих полезных свойств. Однако, из тыквы можно приготовить и различные вкусные консервы.

Вариант 1

Компоненты на литровую банку Мякоть тыквы – 600 г

Корица молотая – 0,5 неполной чайной ложки Для приготовления маринада на стакан воды – столового уксуса – 2 столовые ложки сахара – 150 г

Тыкву нарезать ломтиками и бланшировать в кипятке 3 минуты, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, затем уложить в стерильные банки, добавить корицу и накрыть стерильными крышками.

Сварить сахарный сироп из стакана воды и 150 г сахара, в кипящий сироп добавить уксус, перемешать и кипящим маринадом залить тыкву. Банки сразу закатать и выдержать под одеялом до полного охлаждения. Хранить в темном, прохладном месте.