Компоненты
Баклажаны – 1 кг
Перец сладкий красный – 300 г
Перец горький красный – 50 г
Чеснок – 3–4 зубчика
Масло растительное – 2/3 стакана
Сметана – 2/3 стакана
Уксус виноградный – 1–2 столовые ложки
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны нарезать кружочками, посолить, положить под пресс и выдержать примерно 1 час. Как только сок стечет, баклажаны подрумянить в растительном масле, выложить на блюдо и остудить.
Сладкий и горький перец очистить от семян, пропустить через мясорубку, также через мясорубку пропустить чеснок, овощи перемешать, фарш посолить, поперчить, добавить уксус и еще раз перемешать. На каждый кружочек баклажанов положить небольшие порции фарша, полить сметаной и посыпать рубленой зеленью.
Баклажаны, тушенные в сметане
Компоненты
Баклажаны – 300 г
Помидоры – 200 г
Сметана – 1 стакан
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны испечь в духовке, немного остудить, снять кожицу, нарезать тонкими кружочками. Помидоры также нарезать кружочками. Подготовленные овощи выложить слоями в чашу пароварки. Каждый слой баклажанов чередовать слоями помидоров и немного посолить. Уложенные овощи залить сметаной. Готовить блюдо в пароварке 15–20 минут.
Баклажаны, тушенные с помидорами
Компоненты
Баклажаны – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Масло растительное – 4 столовые ложки
Сыр тертый – 4 столовые ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Для удаления излишней горечи баклажаны нарезать кружочками, обдать кипятком, положить на сито и дать стечь воде.
Лук нашинковать и немного припустить в масле, затем добавить толченый чеснок, посолить и перемешать. Помидоры опустить на несколько минут в кипяток, вынуть, остудить, снять с них кожицу и нарезать дольками.
Подготовленные баклажаны посолить и также немного припустить в масле. Затем половину баклажанов сложить в смазанный маслом керамический горшок, на них положить половину лука с помидорами, посыпать чесноком, положить половину тертого сыра и выложить оставшиеся баклажаны, сверху уложить оставшуюся половину лука с помидорами и посыпать чесноком и сыром. Горшок накрыть крышкой, поставить в нагретую духовку и тушить блюдо до полной готовности.
Баклажаны по-португальски
Компоненты
Баклажаны средние – 4 шт.
Помидоры – 500 г Лук репчатый – 2 шт.
Брынза – 150 г
Зелень чеснока – 1 перо
Масло растительное – 5 столовых ложек
Сухари молотые – 1 столовая ложка
Лавровый лист – 1 шт.
