Компоненты
Тушка леща – 700 г Яйца сырые – 2 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Чеснок – 2–3 зубчика Зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка Мука пшеничная с отрубями – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу разрезать на порционные куски, посолить, смазать растительным маслом, обвалять в муке и обжарить в гриле до появления румяной корочки. Затем жареную рыбу обмакнуть во взбитые яйца, уложить на смазанную маслом фольгу, посыпать мелко нарубленным чесноком и зеленью, завернуть в фольгу и запечь.
Компоненты
Тушка щуки – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Яйца сырые – 2 шт. Молоко нежирное – 0,5 стакана Сметана нежирная – 0,5 стакана Белый хлеб с отрубями – 2 ломтика Перец душистый – 6–7 горошин Лавровый лист – 2–3 шт. Корень петрушки – 50 г Корень сельдерея – 50 г Соль – по вкусу
Способ приготовления
Тушку рыбы осторожно отделить от кожи, сделав надрезы кожи у головы и хвоста. Кожа рыбы должна остаться с головой и хвостом, а тушка должна быть вынута из кожи. После этого тушку выпотрошить, мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку вместе с луком и вымоченным в молоке и отжатым хлебом. В фарш добавить яйца, влить сметану, посолить и перемешать. Приготовленным фаршем не туго начинить кожу рыбы, завернуть ее в марлю, так чтобы концы марли оставались свободными. Опустить рыбу в кастрюлю, залить горячей водой, положить пряности и коренья, довести до кипения и варить около 30 минут при слабом кипении. Готовую рыбу вынуть за концы марли, выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью и украсить ломтиками лимона.
Щука, запеченная с помидорами
Компоненты
Тушка щуки – 500 г Помидоры – 300 г Масло растительное – 3–4 столовые ложки Томатный соус – 1 стакан Мука грубого помола – 1 столовая ложка Сыр тертый – 4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить в растительном масле. Помидоры бланшировать в кипятке, остудить, очистить от кожицы, разрезать на несколько частей. Жареную рыбу уложить в сотейник, сверху положить помидоры, влить оставшееся масло, залить томатным соусом, потушить под крышкой до мягкости рыбы, а затем посыпать сыром и запечь в духовке.
Компоненты
Филе щуки – 600 г Лук репчатый – 4 шт. Яйца сырые – 2 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Мука с отрубями – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Филе щуки нарезать пластинками и слегка отбить. Лук почистить, мелко нашинковать, немного обжарить в растительном масле, посолить, остудить и смешать с яйцом. На каждую пластинку рыбы выложить порциями лук, рыбу завернуть рулетиком, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в муке и прожарить в растительном масле.
