Способ приготовления
Приготовить соус: на сухой сковороде прожарить муку до золотистого цвета, при постоянном перемешивании влить небольшими порциями молоко и тщательно перемешать. Соус прокипятить на слабом огне до загустения.
Филе рыбы нарезать тонкими пластинками, посолить и уложить слоями в смазанный маслом керамический горшок. Каждый слой рыбы обильно смазать приготовленным соусом и полить растительным маслом. Сверху посыпать рубленым чесноком. Горшок с рыбой накрыть, поставить в духовку и запечь.
Компоненты
Филе пикши – 400 г Морковь – 3 шт. Яйца вареные – 3 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Морковь отварить до готовности, остудить, почистить и мелко порубить. Яйца очистить от скорлупы и также мелко порубить. Смешать морковь с яйцами, посолить по вкусу.
Филе нарезать кусками, отбить, каждый кусок посолить. На середину каждого куска рыбы выложить небольшими порциями морковь с яйцами, рыбу осторожно свернуть в виде рулета, положить на решетку пароварки и отварить до готовности.
Рыбный рулет с грибами и овощами
Компоненты
Филе пикши или трески – 600 г Грибы свежие – 150 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 0,25 стакана Зелень огородная – 1 маленький пучок Чеснок – 2 зубчика Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук и морковь почистить и тонко нашинковать. Грибы нарезать маленькими кусочками. Затем грибы с луком и морковью обжарить в растительном масле. Филе рыбы нарезать порционными кусками и тонко отбить. На каждый кусок рыбы положить порциями обжаренные грибы с овощами, посолить, посыпать рубленой зеленью и чесноком и осторожно скатать в трубочки. Рыбные трубочки закрепить крепкими белыми нитками, слегка обжарить в растительном масле, затем завернуть в фольгу и запечь в духовке.
Камбала паровая со свеклой
Компоненты
Филе камбалы – 500 г Свекла красная отварная – 2 шт. Сок лимонный – 2 столовые ложки Вино сухое белое – 0,25 стакана Сметана нежирная – 1 неполный стакан Сливки 10 % – 0,5 стакана Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком и поставить на 30 минут в холодильник.
Свеклу почистить, натереть на крупной терке и посолить. Рыбу вынуть из холодильника, посолить, выложить в чашу пароварки, сверху положить свеклу. Приготовить соус: смешать муку со сливками и вином, добавить сметану и тщательно перемешать. Приготовленным соусом залить рыбу со свеклой и готовить блюдо на пару.
