3 ст. ложки сливочного масла
Морковь, репу, лук-порей и сельдерей очистите, савойскую капусту ошпарьте кипятком, нарежьте все небольшими кусочками. В глиняный горшочек положите кусочек куриного филе, всыпьте овощи, залейте горячим бульоном, добавьте растопленное сливочное масло, закройте крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 220 °C, на 40 мин.
300 г картофеля
200 г плавленого сыра
100 г репчатого лука
3 моркови
1 ст. ложка овсяных хлопьев
растительное масло
¼ дес. ложки мускатного ореха
лавровый лист
черный молотый перец соль
2 л воды
В воду опустите натертый на крупной терке плавленый сыр и поставьте на сильный огонь. Овощи очистите и вымойте. Картофель нарежьте небольшими брусочками, одну морковь – тонкими кружочками, опустите подготовленные овощи в бульон и варите на среднем огне в течение 10 мин. Лук нарежьте тонкими полукольцами, оставшуюся морковь натрите на крупной терке, все смешайте и пассеруйте в течение 3 мин. Лук и морковь переложите в кастрюлю, добавьте мускатный орех, соль, перец, лавровый лист и овсяные хлопья. Все перемешайте и кипятите в течение 5 мин.
Перед подачей к столу заправьте суп сметаной.
Фаршированные помидоры по-купечески
10 помидоров средней величины
300 г почек
1 головка репчатого лука
1 яйцо
1 стакан риса
4 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка растительного или оливкового масла
1 ст. ложка рубленой зелени укропа и петрушки
жир для запекания
черный молотый перец соль
Рис отварите в слегка подсоленной воде и промойте. Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности. Почки промойте в проточной холодной воде, удалите жир и протоки, мелко нарежьте и обжарьте. Почки и лук пропустите через мясорубку, добавьте рис, соль, перец и зелень, перемешайте. Помидоры вымойте, срежьте верхушку, удалите сердцевину, начините полученным фаршем и накройте срезанной верхушкой. Глубокую сковороду смажьте жиром, поставьте в нее фаршированные помидоры и запекайте в духовке в течение 15 мин при температуре 190 °C.
Помидоры, фаршированные рыбой и рисом
5—6 крупных помидоров
200 г филе любой рыбы
100 г твердого сыра
1 стакан длиннозерного риса
2 ст. ложки оливкового масла
зелень
специи соль
Промытый рис отварите с добавлением специй. Филе рыбы нарежьте на мелкие кусочки и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки. Смешайте рис с обжаренной рыбой. У помидоров срежьте верхушки и ложкой аккуратно выньте мякоть. Наполните помидоры подготовленной смесью, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на 15 мин.
