Для соуса яблоки очистите от кожуры, сердцевины, измельчите в блендере или натрите на мелкой терке. Добавьте горчицу, растительное масло, уксус, сахар и перец.
Смесь взбейте в блендере или очень тщательно перемешайте до получения однородной массы. Готовый соус разложите поверх сельди и оставьте все минимум на 1 час для пропитки. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.
Малосольная сельдь с маринованным луком под томатным соусом по-польски «Лемборкская»
– 1 тушка крупной малосольной сельди
– 1 крупная луковица
– 4 ст. ложки томатного соуса (кетчупа, томатной пасты или густого сока)
– 2 ч. ложки уксуса
– 1 ч. ложка сахара
– >1/>2 ч. ложки паприки
– растительное масло – по вкусу
– перец и соль – по вкусу
Сельдь разделайте на филе и нарежьте его порционными кусками. Лук нарежьте тонкими полукольцами (перьями), слегка помните руками и положите в глубокую тарелку. Всыпьте сахар, влейте 1 ч. ложку уксуса, кипяток и оставьте все на 20–30 минут. Затем слейте жидкость и слегка отожмите лук.
В глубокую посуду уложите слоями, чередуя, лук и сельдь. Слои сельди обильно смазывайте соусом. Посуду накройте и поместите на 3–4 часа в холодильник. Для соуса в сковороде смешайте томатный соус с разогретым растительным маслом. Добавьте оставшуюся 1 ч. ложку уксуса, паприку, соль, перец и потушите смесь 2–3 минуты.
Сельдь под майонезным соусом с луком, свеклой, красным вином и зеленью «В розовом цвете»
– 500 г соленой сельди
– 1 шт. свеклы
– 2 луковицы
– 200 г майонеза
– 1 ст. ложка сухого красного вина
– любая зелень – по вкусу
Свеклу сварите до готовности, очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. Лук нарежьте кольцами. Сельдь разделайте на филе и нарежьте кусочками.
Смешайте свеклу, лук с майонезом, добавьте вино и тщательно перемешайте полученный соус. Залейте им кусочки сельди и дайте немного постоять. Подавайте, украсив рубленой зеленью.
Сельдь в картофельно-сырных тарталетках под соусом из творожного сыра, яблок, корнишонов и красного лука «Барбара»
Для тарталеток:
– 6 картофелин
– 50 г любого сыра
– 1 яйцо
– растительное масло и соль – по вкусу
Для соуса:
– 250 г филе соленой сельди
– 150 г творожного сыра
– 1 яблоко
– 5 корнишонов
– 1 головка красного лука
– майонез и любая зелень – по вкусу
Для тарталеток картофель очистите, натрите на крупной терке и отожмите сок. Сыр натрите на средней терке и смешайте с картофелем. Добавьте яйцо, соль и все тщательно перемешайте.
Формочки для выпекания смажьте маслом и уложите в них картофельную массу тонким слоем. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 200 °C. Готовые тарталетки остудите.
