Яблочный и другие виды уксуса считаются опасными для больных, у которых нарушен обмен солей мочевой кислоты. У этих больных после приема уксуса в результате сдвига реакции мочи в кислую сторону резко уменьшается растворимость мочекислых солей. Поэтому ураты выпадают в осадок, образуя песок и почечные камни.
Недостаток многих работ, посвященных яблочному уксусу, заключается в том, что авторы, рекомендуя яблочный уксус для лечения почечнокаменной болезни, не предупреждают об опасности тех больных, у которых камни имеют уратную природу. А каждый больной до начала лечения уксусом должен знать природу мочевых камней.
Другим недостатком большинства книг является то, что механизм мочегонного и противоотечного действия уксуса авторы в основном связывают с наличием солей калия в его составе. Современная медицина в качестве мочегонного средства широко использует хлорид калия, который назначается по 1 г 3–4 раза в сутки.
В яблоках в среднем содержится 250–286 мг% калия. В процессе приготовления яблочного уксуса яблочный сок разводится почти в 2 раза, вследствие чего количество калия соответствующим образом уменьшается. Рекомендуется к каждому литру уксуса добавлять 200 г меда. Последний в своем составе содержит от 10 до 50 мг% калия. Поэтому дефицит калия восстанавливается и в среднем составляет 140–180 мг%. При приеме 2 ч. ложек (10 мл) яблочного уксуса больной в среднем за 1 раз получает 14–18 мг, а за 3 приема 42–54 мг калия. Если учесть, что суточная доза калия хлорида составляет минимум 3–4 г, то трудно поверить в то, что содержащееся в составе яблочного уксуса количество этого элемента может вызвать выраженный мочегонный эффект.
Все виды уксуса противопоказаны при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при гиперсекреторной форме гастрита, острых и хронических гепатитах, при остром и хроническом нефрите, нефрозе, мочекаменной болезни уратной природы. Концентрированные растворы уксуса (30–80 %) обладают прижигающим действием, поэтому их прием способствует образованию химических ожогов и язв.
