Защити свое тело – 2. Оптимальное питание | страница 90

• «Метёлка». Крупно потёртые морковь, свёклу, капусту, яблоко смешать с лимонным или апельсиновым соком.

• «Аристократ». Порезать отварной картофель, яйца, солёные огурцы. Добавить зелёный горошек, тёртую сырую морковь, зелень, готовую соевую ветчину. Заправить майонезом.

• «Юность». Порезать печёный картофель, печёную свёклу, солёные огурцы. Добавить зелёный горошек, тёртую сырую морковь, квашеную капусту. Заправить растительным маслом.

• «Обаяние». Потереть сырую морковь и сыр. Добавить мелко рубленный лук, зелень, заправить майонезом.

• «Красота». Натереть на тёрке печёную свёклу, свежие яблоки, чеснок и орехи, добавить майонез.

• «Невеста». Исполняется слоями: первый — соевый фарш «лосось»; второй — мелко резанный лук залить растительным маслом; третий — тёртые яблоки; четвёртый — мелко резанные яйца; пятый — майонез; шестой слой — тёртый сыр.

Крупу перед приготовлением желательно замачивать: гречневую — на 3–4 часа в 2,5 объёма горячей воды; овсяную — на ночь в 2,5 объёма воды; пшено — на ночь в 3 объёмах воды. Варить 3–7 минут в той же воде, а затем поставить в тёплое место. В готовую кашу можно добавлять мелко резанную зелень и овощи, растительное масло и приправы, мелко тёртые орехи, мёд, распаренные сухофрукты, готовые соевые фарши и гуляш, жареные овощи.

Супы, борщи, рассольники могут быть как горячими, так и холодными. Холодные супы и окрошки готовят на различных основах: на сыворотке из-под простокваши и творога, свекольном отваре, квасе, разведённом лимонном соке или яблочном уксусе и т. п. Заправляют свежими огурцами, зелёным луком, зеленью, яйцами, варёной свёклой, варёным картофелем и т. п. Добавляют сметану, майонез, растительное масло, соль, перец по вкусу.

Горячие супы можно варить, а можно и не варить. Мелко нарезать морковь, лук, зелень. Смесь залить кипятком. Добавить по вкусу отваренные макароны, соль, перец, томатную пасту, сметану или растительное масло. Подобные супы быстрого приготовления и полезны, так как содержат в основном сырые продукты, и удобны, потому что их можно готовить из продуктов, которые есть под рукой. В них можно добавлять сою, грибы и приправы.

Суп «Мечта». Овощную смесь из картофеля и других овощей, которые есть в доме, предварительно мелко порезав, залить небольшим количеством кипятка и проварить 5–10 минут. В тарелку с супом положить масло или сметану, тёртую сырую морковь и зелень.

Рассольник «Бодрость».