Родину ореха, Моллукские острова, в незапамятные времена нарекли Островами Пряностей. Сейчас они входят в состав Занзибара и по-прежнему славятся своими мускатными и гвоздичными деревьями.
Мускатный орех и мускатный цвет (цветки, которые предшествуют появлению плода) завезли в Европу в античные времена. В Европе оценили их вкус, лекарственные свойства, а так же… дурманящие возможности.
В малых количествах мускатных орех – лекарство от многих болезней.
Но 2–3 измельченных мускатных ореха (7 чайных ложек) – это наркотическая отрава замедленного действия, вызывающая эйфорию и галлюцинации. Адекватность утрачивается не сразу, через 3–4 часа после употребления. Взрослые члены семьи не должны допускать бесконтрольный доступ детей и подростков к мускатному ореху и другим пряностям, точно так же как к любому лекарству!
Сегодня мускатный орех собирают в Индонезии, Индии, Шри-Ланке, Новой Гвинее. Гурманы считают наилучшим индонезийский мускатный орех, поскольку остальные виды или горчат, или слишком быстро утрачивают аромат. Но нам выбирать не приходится: что есть в супермаркете, тем и богаты!
Полезные свойства мускатного ореха
Мы начали знакомство с мускатным орехом с предостережения о дурманящих свойствах.
А теперь восстановим справедливость и скажем, чем полезна эта чудесная пряность, если ее употреблять в разумных количествах. Мускатный орех:
✓ стимулирует кровообращение, укрепляет сердечную мышцу,
✓ тонизирует организм, даже аромат мускатного ореха стимулирует иммунную реакцию организма на присутствие болезнетворных факторов,
✓ замедляет рост доброкачественных опухолей, особенно гормонозависимых,
✓ повышает потенцию у мужчин,
✓ улучшает пищеварение,
✓ успокаивает нервную систему, устраняет бессонницу,
Натирания и примочки из настоя мускатного ореха полезны при артритах, миозитах, остеохондрозе. Имеют согревающее действие.
Применение мускатного ореха
В Древнем Риме мускатный орех добавляли в вино. Глинтвейн и сегодня требует мускатного аромата на кончике ножа.
В Средневековье искушенные европейские кулинары во все блюда норовили добавить корицу, перец, гвоздику и мускатный орех.
Рецепт пикантного соуса «Бешамель» включает мускатный орех – см. Рецепты соусов / «Бешамель» к морепродуктам.
Для деликатных блюд (в том числе напитков) используют мускатный цвет (другое название мацис).
