Основной запас масел и ароматических веществ находится под кожицей свежего корня, поэтому очищать его надо аккуратно.
Если в рецепте требуется тертый имбирь, очищенный корень натирают с помощью мелкой терки, чтобы отделить жест кие внутренние волокна. А нарезать его можно с помощью картофелерезки.
Имбирь вводят в соусы (см. Рецепты соусов/ Имбирные соусы и пряное масло с имбирем), маринады – как овощные, так и фруктовые.
Свежий имбирь в Японии подают к рису или рыбе.
Китайцы любят имбирный чай, а англичане имбирное пиво и имбирное печенье.
Имбирный чай
Имбирный чай полезен практически для каждого:
✓ улучшает пищеварение;
✓ позволяет лучше усваивать пищу;
✓ нейтрализует скопившиеся в желудке и кишечнике токсины;
✓ улучшает настроение;
✓ повышает тонус;
✓ укрепляет иммунитет;
✓ используется в качестве любовного напитка.
Пить его следует до и после еды небольшими глотками. Имбирный чай можно делать по самым разным рецептам, а также в составе смешанных травяных чаев. Лучше всего готовить имбирный чай из свежего имбиря. Однако в случае отсутствия под рукой свежего корешка, можно использовать молотый имбирь (порошок имбиря) – не огорчайтесь, что чай будет мутноватым, если вы пьете его в лечебных целях, то он поможет даже лучше чая из свежего корня имбиря.
• ½ столовой ложки тертого свежего корня имбиря,
• 1 стакан воды,
• 1 кусочек лимона,
• 1–2 чайные ложки меда.
Натрите свежий корень имбиря на мелкой терке (или нарежьте тонкими пластинками) и поместите в небольшую кастрюлю или ковшик. Залейте кипятком и варите на слабом огне 5 минут под плотно закрытой крышкой. Затем снимите с огня и дайте настояться 3–5 минут. В чашке разомните лимон с медом, залейте горячим имбирным чаем и размешайте.
Пейте горячим.
Если заменяете корень имбиря на порошок имбиря, запомните пропорции:
1 чайная ложка порошка имбиря = 1 столовой ложке натертого свежего корня имбиря.
Простой и здоровый суп из тыквы с имбирем
• 1–2 столовые ложки растительного масла,
• 700 г очищенной от семян и нарезанной кубиками тыквы,
• 1 нарезанная кубиками большая картофелина,
• 1 большая морковь, натертая на крупной терке,
• 1 яблоко, нарезанное на дольки,
• ½ чайной ложки молотого кориандра,
• 2–3 крупных ломтика имбиря,
• 5 чашек воды и 1 чашка молока (по желанию),
• 1½ чайной ложки соли,
• щепотка черного перца и молотого мускатного ореха.
Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном. Положите в кастрюлю овощи и имбирь, жарьте, время от времени помешивая, в течение 15 минут. Влейте воду и молоко. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20–25 минут. Затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут с закрытой крышкой. В конце добавьте соль, перец и мускатный орех.
