Вкус томатов зависит от соотношения в них сахаров и кислот - чем больше первых и меньше вторых, тем плод вкуснее. Кислоты в основном содержатся в соке семенных камер плодов, поэтому обычно самые вкусные плоды - мясистые с малым количеством семян. Кроме того, на вкус влияют условия произрастания томата. Недостаток света и тепла, избыток влаги и азотных удобрений ухудшают вкус и качество плодов. При сильном недостатке влаги и слишком высокой температуре (более + 35 °С) вкус плодов также ухудшается.
А теперь расскажем о выращивании томатов на юге Сибири. В первой половине XX века томат занял заметное место на грядках в Западной и на юге Восточной Сибири. Заметим, что для выращивания томатов и других пасленовых климат юга Западной Сибири более благоприятен, чем, например, Средней России. Летом у нас значительно больше солнечных дней, и при такой же, как в средней России, среднесуточной температуре ночи прохладнее, дни жарче, воздух суше. В окрестностях Новосибирска при правильном подборе сортов и удачном расположении участка можно и без теплиц иметь гарантированный урожай.
Иногда заморозки случаются уже после высадки рассады в грунт. Опасность для рассады представляют также сильные ветры (если рассада находится на открытых местах) или сильная жара в первое время после высадки. В этих случаях неплохой результат дает укрытие растений колпаками из газет. Такое укрытие лучше, чем пленочное, особенно при жаре, так как бумага, в отличие от пленки, пропускает воздух и растения под ней не "свариваются", оставаясь свежими и зелеными. Колпаки закрепляются на кольях возле растений и снимаются после приживления рассады.
К настоящему времени выведено несколько сотен отечественных и зарубежных сортов томатов. Мы постараемся описать некоторые из них, испытанные в условиях нашей климатической зоны.
Группа сверхранних и ранних сортов
Алпатьева 905-а. Детерминантный, небольшой (до 60 см высоты). Период вегетации (от всходов до начала созревания плодов) 105-115 дней. Плоды красные, округлые, с гладкой поверхностью, массой 70-90 г. Урожай с куста до 2 кг. Назначение в основном салатное (то есть для употребления в свежем виде), но пригоден для засолки и приготовления сока.
^Барнаульский консервный. Детерминантный, растение полу штамбовое, высотой до 45 см. Плоды начинают созревать через 90-95 дней после появления всходов. Не требует пасынкования. Плоды красные, овальные, массой 35-45 г. Предназначен для консервирования целыми плодами. Особенность сорта-холодостойкость. Может завязывать плоды при температуре +10- +12 °С, когда развитие томатов большинства сортов прекращается. Благодаря этим уникальным свойствам - скороспелости и урожайности - дает неплохой урожай в самые неблагоприятные годы.
