300–400 г копченой трески, 2 крупные репы, 1 луковица, 1 соленый огурец, 0,5 стакана зеленого горошка, 1 яйцо, 4–5 ст. ложек растительного масла, зелень петрушки или укропа, соль.
Репу вымыть, отварить до готовности в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать маленькими кубиками. Репчатый лук мелко нашинковать. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить. Огурец нарезать маленькими кубиками. Рыбу очистить от кожи и костей и разобрать на кусочки.
Выложить в салатник слоями: репа, огурец, рыба, лук, зеленый горошек, яйцо. Полить растительным маслом и украсить петрушкой или укропом.
Фруктовый салат для виноградной диеты
100 г белого винограда, 50 г мякоти ананаса, 0,25 плода папайи, 1 ст. ложка лимонного сока, 0,25 стакана воды.
Виноградные ягоды разрезать пополам, очистить от косточек. Мякоть ананаса и папайи нарезать небольшими кубиками. Ингредиенты соединить и перемешать.
Приготовить заправку: лимонный сок смешать с водой.
Салат полить заправкой и дать ему немного настояться.
Салат с тыквой и виноградом
250 г тыквы, 100 г винограда, 150 г листового салата, 1 ст. ложка измельченных ядер грецких орехов, 0,25 стакана овощного бульона, сливочное масло, уксус, горчица.
Тыкву нарезать маленькими кубиками и слегка обжарить на сливочном масле. Ягоды винограда разрезать пополам, очистить от косточек. Листья салата мелко нарезать или разорвать руками на небольшие кусочки и смешать с тыквой и виноградом. Приготовить заправку для салата: в масло, в котором жарилась тыква, влить овощной бульон, добавить немного уксуса и горчицы и тщательно перемешать.
Салат полить заправкой и посыпать грецкими орехами.
500 г филе трески, 1 стакан фасоли, 50 г сливочного масла, 4 ст. ложки кукурузного масла, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 10–12 ломтиков белого хлеба, черный молотый перец, соль.
Фасоль сварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Рыбу отварить в подсоленной воде, остудить, мелко нарезать. Лук и чеснок измельчить и обжарить в смеси сливочного и кукурузного масла.
Размять 2 ст. ложки фасоли, смешать ее с луком и чесноком, добавить рыбу и оставшуюся фасоль, посолить и поперчить по вкусу. Готовить на среднем огне 15 мин.
Хлеб обжарить и выложить на него получившуюся смесь.
300 г отварной говядины, 1 стакан риса, 2 апельсина.
Для заправки: 1 апельсин, 1 лимон, 1 ст. ложка муки, 300 г растительного масла, 1 ч. ложка горчицы, 1 ст. ложка уксуса, 1 яичный желток, сахар, соль.
