Откуда же доисторический человек, находящийся преимущественно на мясной диете, черпал витамины и минералы, жизненно необходимые в экстремальных, в стиле Робинзона Крузо, условиях? Из четырех источников – молока матери, мяса, съедобных растений и натуральной (из колодца или родника) воды.
• Материнское молоко. С момента рождения и до двух–трех лет жизни, как и положено у млекопитающих, с материнским молоком ребенок получал стерильную воду, жиры, белки, углеводы, витамины, минералы, ферменты, кишечную микрофлору и антитела, необходимые для защиты от инфекционных болезней. Если у роженицы не было молока, ребенок, как правило, не выживал. Молочный скот был одомашнен сравнительно недавно – 8–10 тысяч лет назад. Коровьим или козьим молоком для кормления младенцев не пользовались до совсем недавнего времени – пока не появились резиновые соски, класть младенцев под коз или коров, сами понимаете, не решались.
• Мясо травоядных животных. Доисторический человек охотился исключительно на травоядных животных (в будущем – одомашненных на мясо) и, в контексте питательной цепочки, физиологически не отличался от других хищников–мясоедов. Легко усваиваемые сырое мясо и кровь травоядных животных были насыщены всеми необходимыми для выживания элементами:
– Незаменимыми (essential) аминокислотами. Вегетарианцам удовлетворить круглогодичную потребность в хорошо усваиваемых белках из растительной пищи трудно даже с помощью современного специализированного магазина. Термическая обработка уничтожает питательные элементы, коагулирует белки и требует навыков, которых не было у небольших кочующих племен наших предков.
– Незаменимыми жировыми кислотами. Жиры из молока домашних животных вошли в диету сравнительно недавно – 8–10 тысяч лет назад. Удовлетворить потребность организма в жирах из растительной пищи было невозможно ни по количеству, ни по качеству до появления пресса всего несколько тысяч лет назад.
– Витаминами и минералами. Съедобные органы травоядных животных были насыщены жиро– и водорастворимыми витаминами и минералами, которые они, в свою очередь, усваивали из диких трав и злаков, покрывавших в изобилии степи Евразии. Хищники не охотятся на хищников именно потому, что их мясо и внутренности лишены необходимых питательных элементов. Даже тигры–людоеды, наделенные обонянием, в 200–300 раз превосходящим человеческое, обходят стороной европейцев–мясоедов, но с «удовольствием» пожирают индусов–вегетарианцев.
