Способ приготовления
Мясо кролика обработайте, разрежьте на куски. В огнеупорную емкость налейте растительное масло, положите в него подготовленные куски мяса. Измельчите чеснок, зелень, лук. Все это положите в ту же кастрюлю, где находится кроличье мясо. Подлейте немного воды и вина. Потушите минут 50–60 на среднем огне, затем добавьте томатную пасту или кетчуп, потушите еще полчаса.Готовое мясо кролика выложите на большую тарелку, «ромашкой» распределите вокруг него листья базилика, положите фасоль и горошек.
«Провинившиеся цыплята»
Ингредиенты
2 небольших цыпленка, 100 г сливочного масла, 200 г грибов, 4 луковицы, 1 рюмка коньяка, 0,5 л красного сухого вина, лавровый лист, тмин, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. муки, соль, специи, зелень.
Способ приготовленияЦыплят расчлените на четыре части и обжарьте в глубокой сковороде на масле. Когда цыплята будут готовы, поместите их в отдельную посуду, а в сковороду положите мелко нарезанные грибы, измельченный лук, чеснок, зелень и некоторое время потушите. Теперь верните цыплят обратно на сковороду, влейте рюмку коньяка, посыпьте мукой, добавьте лавровый лист, тмин. Хорошо перемешайте содержимое сковороды и в конце подлейте вино. Соль, перец добавьте по вкусу.
«Сладкая уточка»
Ингредиенты
1 утка (вес 2 кг), 50 г оливкового масла, 80 г красного вина, 200 г черноплодной рябины, соль, черный молотый перец на кончике ножа, сок половины лимона, 250 г сливы.
Способ приготовления
Утку разрежьте на части, смажьте маслом и положите в глубокий противень. Вино смешайте с лимонным соком, добавьте соль, перец по вкусу. Теперь приготовленным «зельем» полейте утку и поставьте в духовку на час. На протяжении всего времени, пока томится утка, периодически поливайте ее образовавшимся мясным соком.
Для того чтобы приготовить соус, разведите муку лимонным соком. Снимите жир с мясного сока (из-под утки) и смешайте его с мукой, добавьте немного воды и при непрерывном помешивании нагревайте на медленном огне до загустения. В соус положите тертую сливу и ягоды черноплодной рябины. Соус подайте к столу в соуснике.В качестве гарнира используйте картофель или рис.
«Поросячья ласка»
Ингредиенты
500–600 г постной свинины, 2 зубчика чеснока, 200 г соленых огурцов, 3 ст. л. уксуса, 5 шт. сладкого перца, 6 шт. томатов, 2 ст. л. сахара, зелень укропа, петрушки, сельдерея, 3 ст. л. муки, 2–3 яйца, соль, перец, 4 ст. л. воды, 200 г растительного масла.
Способ приготовления
