Молоко со сметаной или сливками
«Варенец»
♥ 1 л молока
♥ >1/ >2стакана сметаны или сливок
Молоко прокипятите на слабом огне до образования пенки, опуская все пенки на дно. Уварите молоко до половины и остудите. Затем добавьте сметану или сливки, выдержите в теплом месте 4–6 часов и поместите в холодильник.
Молоко со сметаной
«Домашняя ряженка»
♥ 5 стаканов молока
♥ 1 стакан сметаны
Молоко поварите, постоянно помешивая, в толстостенной эмалированной или керамической посуде на слабом огне до кремового цвета. Затем охладите, добавьте сметану, размешайте и оставьте на 2–3 часа для загустения.
Вареники с черешней и соком
«Дитячі»
♥ 2 стакана муки
♥ 2 яйца
♥ >1/ >2стакана молока или воды
♥ 1 ст. ложка сахара
♥ 1 ст. ложка сливочного масла
♥ 1 щепотка соли
Для начинки:
♥ 800 г черешни
♥ >1/ >3стакана сахара
♥ 3 ст. ложки картофельной муки
Для сока:
♥ 200 г черешни
♥ 1 стакан сахара
♥ 1 стакан воды
Яйца разотрите с размягченным сливочным маслом, сахаром, солью и добавьте молоко или холодную воду.
Влейте смесь в подготовленную из просеянной муки воронку. Замесите крутое тесто, накройте его горячей кастрюлей и оставьте примерно на 10 минут.
Затем разрежьте тесто на 3 части, раскатайте каждую в колбаску толщиной в палец и нарежьте на кусочки такой же толщины. Из каждого кусочка сделайте на доске, посыпанной мукой, тонкие (около 2–2,5 мм) лепешки.
Следите за тем, чтобы раскатанное тесто не засыхало, особенно по краям подготовленных для вареников заготовок. Если края все же подсохли, смочите их взбитым белком. На каждую лепешку положите начинку (по 3–4 подготовленные ягоды) и тщательно защипните края.
Опустите вареники по одному в кипящую подсоленную воду. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Через 8-10 минут готовые всплывшие на поверхность вареники извлеките шумовкой, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Отцеженные вареники положите на блюдо и залейте черешневым соком. Подавайте холодными со сметаной.
Для начинки черешню очистите от косточек, пересыпьте сахаром, картофельной мукой и положите в дуршлаг для удаления жидкости.
Для сока очищенную черешню истолките в ступке, перемешайте с водой и тщательно отожмите через полотняный мешочек. В полученный сок добавьте сахар и прокипятите смесь.
