Ингредиенты
5 кг капусты, 3 луковицы, 200 г хрена, 2 стакана сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 750 мл уксуса, лавровый лист, черный и душистый перец горошком, соль.
Способ приготовления
Капусту натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте, хрен натрите и все перемешайте. Добавьте сахар, масло, уксус, пряности, соль. Тщательно перемешайте, плотно закройте и оставьте на сутки при комнатной температуре.
Маринованная красная капуста «Очень простая история»
Ингредиенты
1 кг красной капусты, 1 столовая ложка соли.
Для маринада:1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 3 стакана воды, 4 лавровых листа, черный перец горошком.
Способ приготовления
Мелко порезанную капусту перетрите с солью, отожмите и залейте охлажденным маринадом. Банку накройте пергаментом и поставьте в холодильник. Капуста готова через 5–6 дней.
Для маринада прокипятите и охладите воду, уксус, сахар, перец и лавровый лист.
Квашеная капуста «Потрясающая»
Ингредиенты
8 кг капусты, 2 кг моркови, >1/ >3стакана соли, >2/ >3стакана сахара.
По желанию:антоновские яблоки.
Способ приготовления
Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке (яблоки разрежьте на 8 частей). Смешайте соль и сахар. Уложите в эмалированную посуду слоями капусту и морковь (яблоки), плотно утрамбовывая и посыпая каждый слой смесью из сахара и соли. Сверху положите капустные листья, на них поместите гнет и держите капусту при комнатной температуре.
В процессе квашения снимайте пену, через 2–3 дня проткните капусту деревянной палочкой и выдержите еще 2–3 дня (обязательно пробуйте, готова ли капуста!). Готовую капусту храните в холодильнике.
Маринованная капуста «Как молоды мы были»
Ингредиенты
2 кг капусты, 3–4 морковки, 1 свекла, 2 столовые ложки соли.
Для маринада:1 л воды, >3/ >4стакана сахара, >3/ >4стакана уксуса, >3/ >4стакана подсолнечного масла.
Способ приготовления
Капусту и морковь нашинкуйте, посолите и отожмите. Свеклу натрите отдельно. Капусту и морковь без сока смешайте со свеклой и залейте кипящим маринадом.
Для маринада вскипятите воду, сахар, уксус и масло.
Салаты и закуски нетрадиционной ориентации
Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит.
Борис Крутиер
Закуска «Шпроты по-особому»
Ингредиенты
1–2 банки шпротов, черный хлеб кирпичиком, зелень укропа и петрушки, майонез, сыр (любой), растительное масло.
Способ приготовления
Нарежьте хлеб ломтями и каждый ломоть разрежьте наискосок, чтобы получились треугольники. Обжарьте хлеб с обеих сторон и выложите на блюдо.
