Сметану разбавьте неполным стаканом кипяченой холодной воды, посолите и в полученной смеси смочите один лист лаваша. Уложите его в форму так, чтобы края свисали. Поверх разложите половину начинки и посыпьте частью укропа. Второй лист лаваша нарвите кусочками, смочите в смеси и разложите поверх начинки.
Затем разложите оставшуюся начинку, посыпьте остатком укропа и накройте все третьим листом лаваша, тоже смоченным в смеси. Если смесь осталась, вылейте ее в форму и разложите кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке до золотистого цвета при температуре 200 °C.
Ватрушки из дрожжевого теста с картофельным пюре «Петрушинские»
• 1 кг дрожжевого теста
• растительное масло – для смазывания противня
• сметана для – смазывания ватрушек
Для начинки:
• 1 кг картофеля
• 500 мл молока
• соль – по вкусу
Из теста сделайте шарики весом 50 г, дайте им немного расстояться и раскатайте в круглые лепешки диаметром 10 см. Затем положите на противень, смазанный растительным маслом, и через 10–15 минут сделайте в тесте широкое углубление. Положите в него начинку, дайте еще раз расстояться и смажьте сметаной. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 200–230 °C.
Для начинки картофель сварите, разомните в пюре и горячим смешайте с молоком и солью.
Пирог с баклажанами, кабачками и помидорами под соевым соусом «Сяо-сяо»
• 3 листа лаваша
• 800 г баклажанов (свежих или замороженных)
• 800 г кабачков (свежих или замороженных) 3 помидора
• 300 мл соевого молока (можно приготовить из сухого соевого молока)
• 3 зубчика чеснока
• 3 ч. ложки томатной пасты
• любые специи и соль – по вкусу
Баклажаны нарежьте кубиками, подержите 30 минут в соленой воде для удаления горечи и отожмите. Затем смешайте баклажаны с нарезанными кубиками кабачками и помидорами.
Листы лаваша разрежьте пополам. Форму выстелите фольгой, уложите кусок лаваша, немного полейте его соусом и поверх положите второй кусок лаваша. Разложите четверть овощной смеси, полейте соусом и накройте третьим куском лаваша.
Подготовьте таким образом оставшийся лаваш с начинкой, накройте все куском лаваша и залейте остатками соуса. Запекайте в духовке около 1 часа до образования румяной корочки при температуре 180 °C.
Для соуса 150 мл соевого молока взбейте в блендере с чесноком, солью, специями и томатной пастой. Влейте оставшееся молоко и все тщательно перемешайте.
