• ½ стакана измельченной зелени петрушки
• 2 ст. ложки меда
• 2 ч. ложки молотой корицы
• 500 г томатного соуса
• растительное масло, перец и соль – по вкусу
Смешайте фарш из телятины, индейки и обжарьте на растительном масле, посолив и поперчив. Затем добавьте половину нормы корицы и перемешайте. Лук нашинкуйте и обжарьте с нарезанными ломтиками грибами. Баклажаны нарежьте кубиками и отдельно обжарьте с мелко нарезанным чесноком.
Смешайте фарш с подготовленными грибами и луком, баклажанами, добавьте петрушку, оставшуюся корицу, 300 г томатного соуса и мед. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Дно формы смажьте томатным соусом и уложите 2 листа лаваша. Поверх разложите пятую часть начинки и смажьте ее томатным соусом. Накройте третьим листом лаваша, разложите начинку и смажьте ее соусом.
Подготовьте таким образом четвертый и пятый листы лаваша с начинкой, накройте все шестым листом и обильно полейте его оставшимся томатным соусом. Запекайте в духовке 40 минут при температуре 180 °C.
Теплые кулечки со свининой, маринованным имбирем, луком, огурцами, капустой, майонезом и кетчупом «Дальневосточные мотивы»
• 2 листа лаваша
• 300 г свинины
• 1 огурец
• 1 луковица
• ½ стакана мелко нарезанной капусты
• 2 ст. ложки уксуса
• маринованный имбирь, растительное масло, кетчуп и майонез – по вкусу
Мясо нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на растительном масле. Тонко нарезанный лук подержите 10 минут в уксусе. Огурец натрите на крупной терке. Листы лаваша разрежьте пополам и на каждый кусок уложите обжаренную свинину, имбирь, маринованный лук, затем огурец и капусту.
Полейте все кетчупом и майонезом, сверните в виде конуса и разогрейте в микроволновой печи в течение 2 минут. Подавайте немедленно.
Кулечки с бараниной, бараньими почками, помидорами, луком, петрушкой и укропом «Поджарка по-азербайджански»
• 1 лист лаваша
• 300–350 г мякоти баранины
• 100 г бараньих почек
• 1 небольшая луковица
• помидоры, растительное масло, зеленый лук, зелень петрушки, укропа, перец и соль – по вкусу
Баранину нарежьте брусочками по 3–4 шт. на порцию. Бараньи почки очистите от пленок и разрежьте пополам. Мясо и почки поперчите, посолите и обжарьте на растительном масле до готовности. Отдельно обжарьте репчатый лук, нарезанный кольцами, и смешайте с мясом. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Лист лаваша нарежьте квадратами, сверните кулечками, заполните начинкой и перевяжите стрелками зеленого лука. Подавайте с жареными дольками помидоров и зеленью.
