Блюда с мясом, ливером и мясными продуктами
Жареные конвертики с говядиной, шампиньонами, луком, помидорами и сыром «Звенигородские»
• 3 листа лаваша
• 300 г говядины
• 300 г шампиньонов
• 200 г твердого тертого сыра
• 1 помидор
• 1 луковица
• кетчуп, майонез, растительное масло, перец и соль – по вкусу
Говядину мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле почти до готовности. Грибы нарежьте ломтиками, добавьте к мясу, посолите, поперчите и обжарьте все до готовности.
Каждый лист лаваша разрежьте на 3 части, на середину положите нарезанный полукольцами лук, 1 кружок помидора, немного майонеза и тертый сыр. Поверх уложите охлажденное мясо с грибами и полейте все кетчупом. Сверните конвертиком и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
Запеченные мешочки с говядиной, шампиньонами, морковью, стручковой фасолью, сыром и чесноком «Егорьевские»
• 2 листа лаваша
• 200 г говядины
• 150 г шампиньонов
• 150 г стручковой фасоли
• 100 г твердого сыра
• 80 г моркови по-корейски
• 2 ст. ложки майонеза (сметаны)
• 2 зубчика чеснока
• растительное масло, перец и соль – по вкусу
Говядину мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до готовности. Грибы мелко нарежьте и отдельно обжарьте на растительном масле до готовности. Стручковую фасоль тоже отдельно немного обжарьте. Сыр натрите на крупной терке. Чеснок пропустите через пресс.
Смешайте подготовленные мясо, фасоль, грибы, чеснок с морковью по-корейски и майонезом. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку.
Листы лаваша разрежьте на квадраты, из краев нарежьте полоски. На середину каждого квадрата положите начинку, концы поднимите и свяжите их полосками из краев лаваша. Полученные мешочки уложите на смазанный растительным маслом противень. Запекайте в духовке 10 минут при средней температуре. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде.
Говядина в слоеном тесте с печеночным паштетом, грибами, луком и красным вином «Веллингтонская»
• 400 г слоеного теста
• 1 кг 200 г говяжьей вырезки
• 50 г любых грибов
• 50 г печеночного паштета
• 1 луковица
• 1 желток
• 300 мл говяжьего бульона
• 2 ст. ложки красного вина
• 6 ст. ложек сливочного масла
• перец и соль – по вкусу
Говядину положите в форму и смажьте 2 ст. ложками размягченного сливочного масла. Запекайте 10–15 минут до зарумянивания при температуре 220 °C. Затем извлеките из духовки, дайте полностью остыть и сохраните образовавшуюся в форме жидкость.
