Креветочный суп с помидорами, луком, рисом, чесноком, томатной пастой, укропом и петрушкой «Кавалер»
✓ 300 г креветок
✓ 3 ст. ложки риса
✓ 2 небольших помидора
✓ 1 небольшая луковица
✓ 2 зубчика чеснока
✓ 1 ст. ложка томатной пасты
✓ 2 ст. ложки растительного масла
✓ зелень укропа, петрушки, перец и соль – по вкусу
К очищенным креветкам добавьте нарезанные кубиками помидоры, пропущенный через пресс чеснок, мелко нарубленный укроп, влейте 1 л 500 мл воды и поварите на среднем огне. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.
Добавьте к креветкам томатную пасту, лук, промытый рис, рубленую петрушку, посолите и поперчите. Поварите суп около 20 минут до готовности.
Уха из речной рыбы с мелким луком, томатным соком, морковью, петрушкой, укропом и пряностями «Рыбацкая смекалка»
✓ 2–3 кг речной рыбы
✓ 3 шт. моркови
✓ 20 головок мелкого лука
✓ 3 л томатного сока
✓ 6 л воды
✓ 1–2 стакана измельченной зелени укропа и петрушки
✓ 2 ст. ложки растительного масла
✓ лавровый лист, сахар, лимонная кислота, перец и соль – по вкусу
Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удалите жабры, вымойте, посолите и рассортируйте по размеру. Крупную рыбу нарежьте на порционные куски, мелкую оставьте целой.
В большом казане (лучше на открытом огне) смешайте воду с томатным соком из расчета 1 часть сока на 2 части воды. В смесь положите нарезанную кружками морковь и целые очищенные луковички. Казан накройте крышкой, смесь доведите до кипения и поварите содержимое в течение 20 минут. Спустя это время положите крупную рыбу, немного поварите ее и добавьте мелкую.
Когда рыба сварится, положите лавровый лист, посолите, поперчите, добавьте сахар и немного лимонной кислоты. В самом конце варки положите измельченную зелень укропа и петрушки и влейте растительное масло. Из готовой ухи извлеките лавровый лист.
Уха с картофелем, луком, помидорами и специями «По старинному рецепту от жителей станицы Елизаветинская»
✓ 1 кг любой рыбы
✓ 2–3 картофелины
✓ 2–3 помидора
✓ 1 луковица
✓ зелень укропа, петрушки, перец и соль – по вкусу
Рыбу выпотрошите и удалите жабры. Подготовленную рыбу положите в холодную воду, добавьте крупно нарезанные картофель, лук, помидоры, перец, соль и поварите до готовности.
В конце варки положите рубленую зелень укропа и петрушки. Подавайте отдельно бульон и куски сваренной и политой соленым рыбным бульоном рыбы.
