Окрошка на шипучем квасе с куропатками, телятиной, бычьим языком, ветчиной, зеленью и толченым перцем «От наших предков-гурманов»
✓ 200 г вареной телятины
✓ 200 г тушеного мяса
✓ 2 тушки куропаток (можно заменить куриным филе)
✓ >1/ >2соленого тщательно уваренного бычьего языка (можно заменить свиным или говяжьим языком)
✓ 300 г вареной нежирной ветчины
✓ 6 огурцов
✓ 6 сваренных вкрутую яиц
✓ 15–18 стаканов шипучего кваса
✓ сметана, зеленый лук, зелень укропа, растительное масло, толченый перец, кусочки льда и соль – по вкусу
Тушки куропаток (куриное филе) обжарьте на растительном масле до готовности, освободите от костей и нарежьте кусочками. Телятину, тушеное мясо, бычий язык, вареную ветчину, яйца и очищенные от кожицы огурцы тоже нарежьте кусочками.
Все подготовленные продукты положите в миску, добавьте самую свежую сметану, влейте шипучий квас, посолите и положите толченый перец. Всыпьте измельченный зеленый лук, рубленую зелень укропа и добавьте кусочки льда. Все перемешайте и разлейте по тарелкам.
Суп с говядиной, свининой, черносливом, рисом, луком, чесноком, томатной пастой, хмели-сунели и аджикой «Хочу харчо!»
✓ 500 г говядины и/или свинины
✓ 100 г чернослива с запахом дыма
✓ >1/ >3стакана риса
✓ 2 крупные луковицы
✓ 10 зубчиков чеснока
✓ 4–5 ст. ложек томатной пасты
✓ >1/ >2ст. ложки аджики (можно сухой)
✓ >1/ >2ст. ложки черного молотого перца
✓ >1/ >4ст. ложки красного молотого перца
✓ зелень укропа и/или петрушки, хмели-сунели, растительное масло и соль – по вкусу
Мясо нарежьте кусочками величиной 2×1 см, залейте холодной водой и поварите в течение 1 часа на небольшом огне, снимая пену. Спустя это время положите чернослив, нарезанный мелкими дольками, и поварите все 15–20 минут.
