Окультуривание лука произошло примерно 4 тыс. лет назад где-то в Азии, предположительно на территории, которую сейчас занимают Афганистан и Иран. Также выращивали лук как огородную культуру в Древнем Египте, Греции и Индии. В древности люди верили, что лук обладает не только лекарственными свойствами, но и магическими. В Древнем Риме считалось, что если в еде содержится много лука, то она придает энергии, храбрости и силы, поэтому лук обязательно употребляли легионеры.
Лук упоминается в Библии и клинописных табличках древних шумеров. Его изображения присутствуют на стенах древнеегипетских пирамид.
В X–XII вв. лук был неотъемлемый частью пищи простолюдинов в Португалии, Испании и Франции. Его употребляли каждый день так же, как мы сейчас едим картофель и капусту. В России лук стал известен в XII–XIII вв., и с тех пор без него не обходится практически ни одно блюдо.
Помимо белого репчатого лука существуют лук-шнитт, шалот, лук-порей, батун, слизун и т. д.
Лук считался священным растением. В Древней Греции красивые луковицы преподносили в дар богам, а древние египтяне приносили клятвы на луке для доказательства своей правоты.
Уже в древности люди прекрасно знали о лечебных свойствах лука, его принимали в качестве универсального лечебного средства. Современная медицина подтверждает пользу этого растения.
Полезно употреблять лук при болезнях сердца и атеросклерозе. При употреблении пищи с большим содержанием жира необходимо добавить в блюдо лук. В нем содержатся вещества, которые помогают подавить синтез холестерина, в результате способствуют уменьшению риска сердечно-сосудистых заболеваний.
При регулярном употреблении лука уменьшается содержание сахара в крови. Лук помогает насытить организм витаминами, способствует подавлению микробов, его часто используют в качестве профилактического средства против насморка, гриппа и простуды. От кашля помогает отваренная в молоке луковица.
