Минеральные вещества, в том числе и цинк, нужны и нашим домашним любимцам — кошкам и собакам. И не только потому, что эти минералы борются со свободными радикалами. Дело в том, что, полагаясь на сухой корм, который усиленно рекламируется, да и защищает хозяев от лишних забот, забывается, что в состав клетчатки, входящей в корм, входит вещество фитат, которое связывает цинк и снижает его абсорбацию. В результате возникает дефицит цинка. Чтобы этого не произошло, добавляйте в пищу своим любимцам животного происхождения водоросли. Можно использовать сухой порошок, особенно если его подсыпать к рыбе. Есть сведения, что добавление в питье сухих водорослей сносно воспринимается животными, особенно кошками. А у меня дома даже черепахи с удовольствием уплетают морскую капусту.
Растительные волокна
Растительные волокна ламинарии обладают особым, свойственным только водорослям эффектом. Вероятно, немалую роль в этом играет сбалансированность присутствующих в ламинарии веществ. Так или иначе, но ламинария — одно из эффективных средств, нормализующих работу ЖКТ. Пищевые волокна бурых морских водорослей влияют на жизнь бактерий, которые обитают в кишечнике, и служат для них одним из востребованных источников питания.
Ламинарии — на сегодняшний день самые востребованные человеком водоросли. Ламинария сахаристая, а также ее подвиды (араме, комбу и др.), хидзику, вакаме, лиму, фукус — вот далеко не полный перечень съедобных бурых водорослей, с которыми мы в той или иной мере знакомы. Тот, кто еще не знаком или мало знаком с этими удивительными растениями, очень многое теряет. Но бурые водоросли доступны и широко распространены в продаже, а также в природе, так что не воспользоваться их поразительно полезными свойствами — большое упущение.
У ламинарии много разновидностей. Расскажу вкратце о тех, которые можно встретить в наших магазинах.
Ламинария сахаристая (морская капуста) имеет внушительные размеры, достигающие более 12 метров в длину. Слоевище ламинарии прикрепляется к морскому дну. Ее пластинки мягкие, слизистые, зеленовато-бурые ежегодно поздней осенью сбрасываются, а зимой снова нарастают.
Хиджики (хидзики) — обитают в морях Восточной Азии, простирающихся по берегам Японии, Китая вплоть до Гонконга. По форме хиджики напоминают сосновые иголки. Их цвет — от темно-зеленого до почти черного. Консистенция — твердая, грубая, хрустящая. Вкус — тонкий, по крайней мере, самый изысканный из всех представителей обширного семейства водорослей. В супе и салате (после 10-минутного вымачивания) они увеличиваются в объеме в 4 раза и становятся очень нежными. Привкус моря в них силен чрезвычайно, а присущий аромат ореха обезоруживает даже гурманов. При этом они весьма полезны.
