Активированный уголь для стройности, красоты и здоровья | страница 37
Все мы знаем, что энергетическая ценность разных продуктов питания не одинакова. От одних мы полнеем больше, чем от других. Например, известно, что сливочное масло или сало более калорийны, чем помидоры. Из приведенной ниже таблицы калорийности вы ознакомитесь с тем, какова энергетическая ценность, а также состав основных продуктов питания.
Таблица калорийности основных продуктов питания (на 100 гр продукта)
Молоко и молочные продукты
Жиры, маргарин, масло
Хлеб и хлебобулочные изделия, мука
Крупы
Овощи
Фрукты и ягоды
Сухофрукты
Бобовые
Грибы
Мясо, субпродукты, птица
Колбаса и колбасные изделия
Мясные консервы и копчености
Яйца
Рыба и морепродукты
Икра
Орехи
Сладости
Калорийность и химический состав продуктов питания
Калорийность продуктов питания определяет их химический состав. В жирах содержится наибольшее количество энергии – около 9 ккал на 1 грамм. В 1 г углеводов или белка содержится около 4 ккал. Поэтому пища с большим содержанием жиров – сливочное масло, топленые жиры, жирное мясо, сосиски, сардельки, шоколад, растительные масла – является наиболее калорийной. В мясе лося всего 1,5–2 % жира, и 100 г лосятины содержат около 100 ккал; жирная свинина содержит 49,3 % жира, и ее калорийность почти в 5 раз больше.
Продукты питания с большим содержанием воды обладают меньшей калорийностью и менее способствуют ожирению. К таким продуктам относятся овощи, фрукты. Чем больше воды в овощах, тем ниже их калорийность. Это касается и круп, и хлеба, и бобовых, и других продуктов растительного происхождения.
Калорийность распространенных продуктов питания
Очень большой калорийностью продуктов питания (450–900 ккал на 100 г) обладают:
✓ масло подсолнечное, топленое, сливочное, шпик, свинина жирная, колбасы сырокопченые;
✓ орехи, шоколад, пирожные с кремом.
Большая калорийность продуктов питания (200–449 ккал на 100 г) у следующих продуктов:
✓ говядина I категории, свинина мясная, баранина I категории, колбасы варено-копченые, колбасы полукопченые, колбасы вареные (кроме говяжьей), сардельки, сосиски, мясные хлебцы, гуси, утки;
✓ сыры твердые, рассольные, плавленые, сметана, творог жирный, сырки творожные;
✓ мойва осенняя, пеламида, сайра, севрюга, сельдь тихоокеанская, угорь, икра (зернистая, паюсная, кеты, горбуши, белуги, осетра);
✓ хлеб, макароны, сахар, мед, варенье.
Умеренной калорийностью продуктов питания (100–199 ккал на 100 г) обладают:
✓ баранина II категории, говядина II категории, конина, мясо лося, кролика, оленя, ягнятина, цыплята-бройлеры, индейки II категории, куры II категории, яйца куриные, перепелиные;
