• материалы органического происхождения, служащие источником углеводного и азотного питания грибов, – солодовые ростки, соевая мука и соевый шрот, хлопчатниковый шрот, отходы зерна, гороховая и костная мука, отходы спиртовой промышленности, животная мука и пивная дробина.
На основе комбинаций этих материалов и готовят шампиньонные компосты. Как указывалось ранее, простым в подготовке и подходящим для работы является шампиньонный компост, приготовленный с конским навозом. Поэтому начинающим грибоводам рекомендуем работать с простым компостом, рецепт которого приведен ниже.
Компоненты натурального шампиньонного компоста,кг:
Солома озимая – 1000
Навоз конский – 2000
Сухой птичий помет – 300
Алебастр – 60
Вода – 3000
Из указанного количества материалов после ферментации получится около 4000 кг готового свежего пастеризованного компоста. Поскольку до 30 % массы компоста угорит в процессе ферментации, грибоводы должны просчитать, сколько нужно будет им исходных материалов, чтобы приготовить компост на всю площадь, которую они желают использовать.
Технология приготовления компоста заключается в выполнении следующих операций.
На подготовленную площадку вначале ровным слоем высотой до 30 см, шириной до 1,6–1,8 м и длиной до 3 м укладывают солому. Солома равномерно растряхивается по всей площади. На поверхность соломы раскладывается ровным слоем конский навоз. По поверхности разложенного конского навоза распределяют сухой птичий помет. Затем уложенные материалы увлажняют водой из шланга и уплотняют. Полив нужно вести осторожно, чтобы не было оттока раствора из-под бурта. Затем операцию повторяют. Снова раскладывают слой соломы, конский навоз, рассыпают сухой птичий помет, поливают водой и уплотняют. Таким образом формируют бурт, делая 5–6 слоев, состоящих из соломы, навоза, птичьего помета. Чтобы правильно рассчитать расход материалов, необходимо солому, конский навоз и птичий помет разделить на 5–6 приблизительно равных частей. Бурт должен иметь ровные стенки и поверхность. При его оправке следует все упавшие частицы соломы, навоза, помета уложить наверх бурта. Вокруг бурта у его основания лучше сделать валик из алебастра, чтобы не было потерь питательного раствора из бурта. Сформированный бурт при необходимости следует укрыть сверху пленкой. В первые 5 дней бурт осторожно поливают сверху из шланга 2–3 раза в день (утром и вечером), подавая за 1 полив 90– 100 л воды. На 6-й день проводят первую перебивку. Перед перебивкой по поверхности бурта рассыпают ровным слоем 20–25 кг алебастра. Затем вилами начинают с одного торца бурта компостируемую массу перекладывать на 1–1,5 м назад. При перекладке необходимо тщательно растрясти и перемешать всю массу, стараясь уложить внутрь бурта те части компоста, которые находились ближе к поверхности. При перебивке равномерно вносят алебастр, рассыпая его на торцевую часть бурта, и понемногу увлажняют компост, укладываемый в новый бурт (особенно тщательно увлажняют сухие части компоста).
