Этот торт нужно резать острым ножом, нагретым в горячей воде.
400 г муки, 300 мл молока или воды, 20 г сахара, 3 г соли, 15 г дрожжей, 50 г подсолнечного масла – для поджаривания, 50 г сахарной пудры – для оформления.
Дрожжи растворить в теплой воде или молоке, добавить муку, сахар, соль. Все хорошо размешать и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло.
Подготовленное тесто брать столовой ложкой и жарить в хорошо разогретом подсолнечном масле.
Присканцы выложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой.
100 г муки, 5 яиц, 60 г сахара.
Желтки растереть с сахаром, добавить муку. Белки хорошо взбить, соединить с желтками, перемешать. Приготовленную массу вылить в смазанную маслом форму и запечь в духовке.
480 г пшеничной муки, 250 мл молока, 30 г дрожжей, 10 желтков, 60 г сливочного масла, 100 г сахара, 30 г миндаля.
Дрожжи развести теплым молоком, добавить 160 г просеянной муки, размешать и, постепенно добавляя остальную муку, замесить тесто.
В хорошо вымешанное тесто влить растертые желтки, тщательно вымешать, посыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2,5–3 ч. Как только тесто подойдет, ввести растопленное масло, сахар, растертый миндаль и снова вымешивать на протяжении получаса, пока тесто не будет отставать от рук и стенок посуды.
Форму заполнить на одну треть объема, а когда тесто подойдет и заполнит всю форму, поставить изделие в духовку и выпекать до готовности.
2 л сока красной смородины, 5 л воды, 2–2,5 стакана сахара, 15–20 г дрожжей.
Воду вскипятить вместе с сахаром, охладить, добавить сырой смородиновый сок и дрожжи, растертые с одной ложкой сахара.
Выдержать несколько дней в тепле (при температуре 25–30 °C), затем разлить в бутылки, закупорить их и хранить в холодном месте.
1 кг вишни, 400 г меда, 1–1,5 л воды.
В стеклянную посуду засыпать вишню, добавить мед, залить теплой кипяченой водой.
Бутыль, заполненную на две трети, закрыть тугим марлевым тампоном. По окончании бурного брожения, примерно через две недели, сусло сцедить и разлить в бутыли, которые затем укупорить и поставить на 10–12 суток в прохладное место (соблюдая температурный режим 12–14 °C) для дображивания.
600 г сухих фруктов (яблоки, абрикосы, груши, сливы), 3 л воды, 400 г сахара, 500 г меда, 5 г лаврового листа, 5 г корицы, 5 г гвоздики, 5 г имбиря, 5 г кардамона, 5 г мускатного ореха.
Сушеные фрукты перебрать, промыть, залить теплой кипяченой водой и настоять 6 ч.
