Сварить галушки, опустив на 10 мин в кипящую воду.
Поджарить в разогретом масле молотые сухари и обвалять в них сваренные галушки.
Уложить галушки на противень, посыпать молотой корицей и поставить в духовку на 10 мин. Подавать горячими.
500 г гречневой муки, 150 мл воды, 2 яйца, 100 г сала, 2 головки репчатого лука, соль – по вкусу.
Замесить тесто из гречневой муки, воды, яиц и соли. Раскатать толщиной 0,5 см и нарезать квадратиками. Отварить галушки в подсоленной воде. Лук мелко нарезать и поджарить вместе с нарезанными кубиками сала.
Подавать гречневые галушки с поджаренным луком и салом.
50 г мака, 25 г сахара, 20 г сливочного масла, 600 г муки, 2 яйца, 100 мл воды, соль – по вкусу.
Мак залить кипятком и довести до кипения. Отцедить, остудить и перетереть с сахаром.
Сварить галушки по обычному рецепту, смешать с маком, хорошо перемешать.
Полить галушки сливочным маслом и еще немного прогреть в духовке.
600 г муки, 4 яйца, 200 мл воды, 100 г сливочного масла, 6 головок репчатого лука, соль – по вкусу.
Замесить крутое тесто из муки, яиц, соли и воды. Раскатать тесто толщиной 2–3 см, нарезать небольшими прямоугольниками и отварить в подсоленной воде.
Заправить готовые вареницы растопленным сливочным маслом и хорошо прогреть.
Вареницы можно смешать с поджаренным на масле луком, выложить в сотейник, добавить масло и запечь в духовке 30 мин.
200 г брынзы, 180 г сливочного масла, 200 г муки, 1 яйцо.
Брынзу измельчить, размешать ее с подогретым маслом и желтком, добавить просеянную муку, замесить тесто и поставить его в холодное место.
Через 4 ч из теста вырезать формочками печенье, смазать белком и выпекать в не очень горячей духовке.
300 г белой булки, 100 мл молока, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, 50 г меда.
Булку или пшеничный хлеб нарезать небольшими кубиками, обмакнуть в молоко, смешанное с сырыми яйцами, и поджарить на масле до румяного цвета.
Подавать на стол с медом.
Борщ классический украинский
500 г мяса (лучше брать грудинку), 10 шт. свеклы, 0,5 кочана белокочанной капусты, 1 морковь,1 корень петрушки, 1 репчатая луковица, 4 картофелины, 2–3 ст. ложки томата-пюре, 3–4 дольки чеснока, 40 г свиного сала, 20 г шпика, 1 стручок сладкого болгарского перца, лимонная кислота – на кончике ножа, лавровый лист, черный перец горошком, соль, сахар – по вкусу.
Сварить мясной бульон, мясо вынуть из кастрюли и переложить в отдельную емкость.
