На горячую сковороду с оставшимся маслом положить изюм (без косточек). Как только он набухнет, переложить его (вместе с маслом) в кастрюлю с тыквой. Все хорошенько перемешать и через 2 – 3 минуты снять с огня.
Подавать кушанье в горячем виде.
Тыква, запеченная с орехами
300 г тыквы, 20 г пшена, 10 г топленого масла, 1 яйцо, 30 г грецких орехов, 5 г зелени петрушки, щепотка перца, соль по вкусу
Тыкву очистить от плотной наружной кожуры и семян и нарезанную мелкими кубиками припустить под крышкой с добавлением масла. Как только появится сок, добавить промытое пшено и варить ее до готовности.
Затем добавить яйца, соль, толченые орехи.
Все хорошо смешать. После этого переложить массу на смазанный маслом противень, смазать яйцом и в духовом шкафу довести до готовности.
При подаче на стол выложить тыкву порциями на тарелки и посыпать зеленью.
500 г картофеля, 500 г баклажанов, 300 г помидоров, 100 г сладкого перца, 50 г репчатого лука, 100 г топленого масла, 15 г зелени петрушки, вода, соль по вкусу
В сотейник положить очищенный от кожицы, нарезанный кубиками и слегка обжаренный картофель. Поверх него положить нарезанные кусочками баклажаны, сладкий перец, измельченный спассерованный лук и соль.
Залить овощи небольшим количеством воды, прикрыть сотейник крышкой и припустить их. За 5 минут до готовности добавить вымытые и нарезанные дольками помидоры.
Готовое кушанье выложить на тарелку. Полить его соком, получившимся от припускания овощей, и посыпать зеленью.
Картофельное пюре по-грузински
500 г картофеля, 2 луковицы, 1 – 1,5 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка кориандра, 1 ст. ложка хмели-сунели, 2 ст. ложки винного уксуса, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, черный перец, соль по вкусу
Очищенный картофель сварить на пару (или в очень небольшом количестве воды). В горячем виде размять клубни и взбить так, чтобы получилась однородная масса, без комков.
Мелко нашинкованный репчатый лук спассеровать в растительном масле. В полученную пюреобразную картофельную массу добавить спассерованный лук, истолченный кориандр, чеснок, хмели-сунели, молотый черный перец, уксус, соль и все тщательно размешать.
Затем переложить на тарелку, полить растительным маслом и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Лук-порей вареный с гранатом
500 г лука-порея, 2 ст. ложки растительного масла, 0,25 стакана гранатового сока, вода, кинза, зерна граната, соль по вкусу
Лук-порей отварить в воде и остудить. Отжать каждую луковицу рукой, стараясь не помять ее, и придать вид пучка.
