К поджаренной курице присоединить поджаренный лук, посолить, добавить нарезанные помидоры, предварительно сняв с них кожицу, и варить до готовности. В конце варки положить мелко нарезанную зелень кинзы, петрушки, базилика, чабера, укропа и толченый стручковый перец.
Чахохбили из утки (гуся или дичи)
1 утка (гусь или дичь), 50 г топленого масла (или сливочного маргарина), 100 г репчатого лука, 20 г томата-пюре (или 40 г свежих помидоров), 5 г муки, 10 мл белого столового вина (или винного уксуса), 20 г лимона, 10 г зелени, специи, соль
Порционные куски птицы или дичи посолить, обжарить в жире.
Затем потушить с пассерованным луком в томатном соусе, с вином, соком лимона, зеленью и специями до готовности.
Чахохбили из лосося, жаренного на вертеле
1 кг лососины, 2 луковицы, 150 мл винного уксуса, 100 мл воды, соль по вкусу
Подготовленную лососину нарезать на мелкие кусочки, посолить, нанизать на вертел и жарить, повертывая над раскаленными углями без пламени.
Репчатый лук мелко нашинковать, залить винным уксусом с водой, поставить на огонь и тушить.
Готовую жареную рыбу снять с вертела, выложить в кастрюлю с винным уксусом и луком и, потушив 2 – 3 минуты, снять с огня.
1 кг помидоров, 5 – 7 луковиц, 3 картофелины, 100 г топленого (или сливочного) масла, стручковый перец, зелень, соль по вкусу
Помидоры нарезать, положить в кастрюлю и варить до тех пор, пока не получится однородная масса. После этого протереть ее через сито.
Репчатый лук очистить, нашинковать, положить в кастрюлю и потушить с 50 г масла. Затем к нему добавить очищенный и нарезанный кусками картофель, оставшееся масло. Влить в кастрюлю помидорную массу, положить стручковый перец и посолить.
Поварить все вместе 8 – 10 минут. После этого посыпать мелко нарезанной зеленью и подать на стол.
4 крупные груши, 10 – 12 грецких орехов, 1 соленый огурец, 75 мл кефира (или 75 г сметаны)
Каждую грушу разрезать вдоль на 2 части и вынуть сердцевину. Грецкие орехи почистить и освободить ядра от пленки, для чего на 10 – 15 минут опустить в кипяток.
В каждую половинку груши положить ядра орехов, полить их кефиром (или сметаной), посыпать мелко нарубленным соленым огурцом.
Подавать к столу в глубоком салатнике.
3 – 4 помидора, 2 – 3 свежих огурца, 2 сладких перца, 1 большая луковица, уксус, красный перец, кинза, базилик, укроп, петрушка, соль по вкусу
Помидоры, огурцы, сладкий перец (красный или зеленый) и очищенный лук промыть. Огурцы очистить от кожицы и нарезать кружочками. Кинзу, укроп и петрушку промыть, измельчить и перемешать.
