Баклажаны с луком и помидорами
4 больших баклажана
0,5 стакана сметаны
2 средние луковицы
4 средних помидора
соль и специи по вкусу
Неочищенные баклажаны, помидоры и репчатый лук нарезать кольцами. На противень положить кружочки баклажанов, на каждый баклажан – кружочек лука, на лук – кружочек помидора. Каждый слой смазать сметаной, посолить и запечь овощи в духовке.
Баклажаны с чесноком и зеленью
4 больших баклажана
2 ст. ложки измельченной зелени укропа и петрушки
3 зубка чеснока
1 ст. ложка лимонного сока
соль и специи по вкусу
Неочищенные баклажаны нарезать вдоль пластами, отварить в подсоленной воде, дать воде стечь. Петрушку и укроп смешать с толченым чесноком, солью, специями и лимонным соком. На пласт баклажана положить начинку и другим пластом накрыть сверху, чтобы зелень с чесноком оказались внутри.
Трубочки из баклажанов
5 средних баклажанов
2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
3 зубка чеснока
3 средних помидора
соль и специи по вкусу
Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинками, отварить в подсоленной воде, дать воде стечь. На каждую баклажановую пластинку положить ломтик помидора, посыпать мелко нарезанной петрушкой, толченым чесноком, смешанным с солью, и скатать каждый баклажановый пластик трубочкой. Выложить трубочки на блюдо и украсить зеленью.
Веер из баклажанов
1 большой баклажан
1 крупный помидор
200 г адыгейского сыра
2 ч. ложки измельченной зелени петрушки
1 зубок чеснока
соль, перец по вкусу
Баклажан промыть, сделать продольные разрезы и опустить минут на 10 в подсоленную воду. Помидор нарезать кружочками, чеснок измельчить. Сыр нарезать ломтиками. Вытащить баклажан из воды, просушить полотенцем. На каждую полоску баклажана выложить кружочки помидора, чеснок, зелень, сыр. Огнеупорную форму смазать маслом, выложить баклажан, распустить его как веер и поставить в духовку. Запекать при 180–200° до готовности.
Кабачки тушеные
2 крупных кабачка
3 средние луковицы
2 средних болгарских перца
4 средних помидора
1 ст. ложка сливочного масла
2 ч. ложки измельченной зелени петрушки
соль по вкусу
Очищенные кабачки нарезать ломтиками толщиной 0,7–1 см, лук и болгарский перец нарезать мелко, помидоры натереть на терке. Овощи перемешать, добавить зелень петрушки, сливочное масло, посолить и тушить до готовности.
Кабачки с помидорами и цветной капустой
2 средних кабачка
500 г цветной капусты
5 средних помидоров
4 зубка чеснока
1 ст. ложка сливочного масла
2 ч. ложки измельченной зелени петрушки
