Способ приготовления
Предварительно замоченное сорго залить 500 мл воды и варить до размягчения. Добавить смесь из миндаля, фундука, арахиса и грецких орехов, корицу, соль, сахар и варить до готовности, влив при необходимости немного воды. Добавить в кашу топленое масло, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 10–15 минут.
Жута-нан
Ингредиенты
200 г пшеничной муки, 1 кг моркови, 6 луковиц, 3 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка топленого масла, 1 яйцо,
>1/
>4чайной ложки красного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, измельчить, смешать с морковью, посолить, поперчить. Муку всыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление в форме воронки, добавить соль, яйцо, влить немного воды и замесить тесто.
Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм, смазать топленым маслом, разложить ровным слоем смесь моркови и лука, свернуть рулетом. Варить на пару в течение 30 минут, затем подать к столу, полив сметаной.
Лаасида
Ингредиенты
250 г манной крупы, 50 г сливочного масла, 3 столовые ложки меда, соль.
Способ приготовления
Влить в кастрюлю 1,5 л горячей воды, всыпать тонкой струйкой манную крупу и, помешивая, довести до кипения. Варить на среднем огне в течение 10 минут, затем добавить соль, 20 г сливочного масла, убавить огонь до минимума и варить 20 минут, постоянно помешивая. Выложить готовую лаасиду на блюдо, полить медом и украсить маленькими кусочками сливочного масла.
Картофель с мятой
Ингредиенты
1 кг картофеля, 1 пучок свежей мяты, 4 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка аджики, перец, соль.
Способ приготовления
Мяту вымыть. Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать, положить в кастрюлю, добавить смесь чеснока, соли, перца, аджики и растительного масла. Влить 1 л воды, довести до кипения и тушить на медленном огне 15 минут.
Добавить мяту, тушить еще 10 минут. Яйца разбить, смешать с несколькими ложками картофельного отвара, тщательно взбить и влить в кастрюлю. Через несколько минут снять кастрюлю с огня.
Фасоль с луком по-таджикски
Ингредиенты
500 г фасоли, 4 луковицы, 4 помидора, 4 столовые ложки растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, измельчить. Помидоры вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Предварительно замоченную фасоль варить 40 минут, посолить, поперчить, влить растительное масло, добавить лук и помидоры.
