✓ 1 бутон гвоздики;
✓ 1 ч. ложка душистого молотого перца;
✓ соль.
Приготовление
1. Мясо промойте, нарежьте небольшими кусочками.
2. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами. Апельсин вымойте, снимите цедру, мякоть измельчите.
3. Приготовьте маринад из шампанского, соли, перца, имбиря, гвоздики, мякоти апельсина, лука и зелени Прованса.
4. Положите в маринад мясо, оставьте на 2 часа.
5. Мясо нанижите на шампуры вперемежку с кольцами лука, жарьте над раскаленными углями до готовности, периодически сбрызгивая процеженным маринадом.
6. Базилик вымойте, нарубите, смешайте со сливками и цедрой. При подаче к столу шашлык смажьте приготовленным соусом.
Шашлык из мяса поросенка с имбирем
Нежное мясо поросенка не требует длительного выдерживания в маринаде. К тому же жарится оно очень быстро. Имбирь, соевый соус и апельсиновая цедра придают шашлыку нежный, слегка острый вкус и восхитительный аромат.
Время приготовления – 1,5 часа.
Ингредиенты на 3 порции:
✓ 1 кг мяса поросенка;
✓ 4 ст. ложки соевого соуса;
✓ 1 небольшой лимон;
✓ 1 пучок зелени петрушки;
✓ 1 ч. ложка тертого имбиря;
✓ 1 ч. ложка тертой апельсиновой цедры;
✓ 1 ч. ложка черного молотого перца;
✓ соль.
Приготовление
1. Лимон вымойте, нарежьте кружочками.
2. Мясо промойте, нарежьте ломтиками, посолите, поперчите, выложите в эмалированную посуду, влейте соевый соус, смешанный с имбирем и апельсиновой цедрой, перемешайте, оставьте на 20–25 минут.
3. Ломтики мяса и кружочки лимона нанижите вперемежку на шампуры, жарьте над раскаленными углями до готовности.
4. Зелень петрушки вымойте, нарубите. Шашлык подавайте к столу, посыпав зеленью петрушки.
Шашлык из свинины с грибами по-киевски
На Украине большинство мясных блюд готовят из жирной свинины, и шашлык – не исключение. Это кушанье традиционно подают к столу с хреном и вареными яйцами.
Время приготовления – 5 часов.
Ингредиенты на 4 порции:
✓ 1,5 кг жирной свинины;
✓ 10–12 крупных шампиньонов;
✓ 1/2 стакана хлебного кваса;
✓ 2 ст. ложки яблочного вина;
✓ 2–3 крупные луковицы;
✓ 2 сваренных вкрутую яйца;
✓ 3–4 ст. ложки тертого хрена;
✓ 1/2 небольшого лимона;
✓ по 1/2 пучка зелени укропа и сельдерея;
✓ 1 ч. ложка кориандра;
✓ 1/2 ч. ложки красного молотого перца;
✓ соль.
Приготовление
1. Мясо промойте, нарежьте ломтиками. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами.
2. Мясо и лук выложите в эмалированную посуду, добавьте кориандр, перец, соль, влейте квас и вино, тщательно перемешайте. Маринуйте не менее 3,5 часов.
