✓ 3 ст. ложки соевого соуса;
✓ 4 средние луковицы;
✓ 2 ст. ложки арахисового масла;
✓ по 1 ч. ложке кориандра, карри и кайенского перца;
✓ 1 стручок перца чили;
✓ 8–10 листиков мяты;
✓ лавровый лист;
✓ соль.
Приготовление
1. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами.
2. Мясо промойте, нарежьте кусочками по 30–40 г, выложите в эмалированную посуду вместе с луком, посыпьте кориандром, кайенским перцем, посолите, добавьте горчицу, уксус, лавровый лист и лимонный сок. Тщательно перемешайте, маринуйте в прохладном месте в течение 5–6 часов.
3. Для приготовления соуса арахисовое масло подогрейте, перемешайте с карри, соевым соусом и солью.
4. Мясо и лук нанижите вперемежку на шампуры. Маринад из-под мяса процедите и доведите до кипения.
5. Жарьте шашлык над раскаленными углями до готовности, периодически сбрызгивая то маринадом, то приготовленным соусом.
6. Перец чили нарежьте колечками. Шашлык подавайте к столу на шампурах, украсив чили и вымытыми листиками мяты.
Шашлык из телятины и хлеба
Время приготовления – 1 час.
Ингредиенты на 3 порции:
✓ 1 кг телятины;
✓ 10 ломтиков ржаного хлеба;
✓ сок 1 лимона;
✓ 1 ч. ложка черного молотого перца;
✓ соль.
Приготовление
1. Мясо промойте, нарежьте небольшими ломтиками, отбейте, натрите солью и перцем.
2. Мясо нанижите на шампуры, жарьте над раскаленными углями до готовности, периодически сбрызгивая смесью из воды и лимонного сока (1: 1).
3. За 10 минут до готовности выложите на решетку хлеб.
4. Шашлык подавайте к столу с жареным хлебом.
Шашлык из бараньих ребрышек, лука и зелени
Время приготовления – 2 часа.
Ингредиенты на 3 порции:
✓ 1 кг бараньих ребрышек;
✓ 3–4 луковицы;
✓ по 1 пучку зеленого лука, зелени кинзы и укропа;
✓ 3 ст. ложки 3 %-ного уксуса;
✓ 1 ч. ложка черного молотого перца;
✓ соль.
Приготовление
1. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами.
2. Бараньи ребрышки промойте, нарубите порционными кусками, посолите, поперчите, перемешайте с луком, полейте уксусом, еще раз тщательно перемешайте, маринуйте 1 час.
3. Бараньи ребрышки и лук нанижите на шампуры и жарьте над раскаленными углями до готовности, периодически сбрызгивая водой.
4. Зеленый лук, зелень укропа и кинзы вымойте и нарубите. Шашлык выложите на блюдо, посыпьте зеленью.
Шашлык по-чабански
Это незатейливое, но очень вкусное блюдо из баранины легко приготовить в походных условиях – достаточно взять с собой предварительно замаринованное мясо. Жарится шашлык на вертеле, однако при желании можно использовать и шампуры.
