Но своего высшего политического расцвета Египет достиг, при царях XІX династии. Рамсес ІІ, позднее прозванный Великим, царствовал 36 лет. Памятниками его могущества являются воздвигнутые им монументальные, вернее колоссальные, строения в Абу-Симбеле, Карнаке, Луксоре, Абидосе, Мемфисе.(Рис. 2)
После его смерти наступает период анархии. Рамсес ІІІ, царствование которого продолжалось 21 год вновь устанавливает в стране мир, покой и порядок. Затем Египет попадает под власть жрецов Амона.
Третий переходный период (1090-712 гг. до н. э.) — период успехов и неудач, подъема и упадка. Из царей XXІ-XXІV династий может представить интерес покоритель Иерусалима — Шешонк І, разграбивший храм Соломона. При XXІV династии весь Египет временно попал под власть эфиопов.
В Позднее время(712–525 гг. до н. э.), которое шло далее, при XXV династии Египет был завоеван ассирийцами, под предводительством Асархаддона. XXVІ династии удалось еще раз объединить Египет (но без Эфиопии). Последний из царей этой династии — Псаметих ІІІ — был побежден персидским царем Камбизом у Пелузия: Египет превратился в персидскую провинцию. На этом, в 525 году до н. э., история Древнего Египта и история египетской цивилизации заканчивается.
Далее Египет находился сначала под персидским господством (525–332 гг. до н. э.). Оно было утверждено при Камбизе, Дарии І Гистаспе и Ксерксе І;при Дарии ІІ оно приходит в упадок. Египетская культура в этот период жила традицией, страна становится «добычей более сильных народов».
После персидского господства Египет попал под греко-римское господство (332 г. до н. э.-638 г. н. э.).
В 332 году Александр Македонский завоевал Египет и основал Александрию, которая стала центром эллинистической культуры. При Птолемее ІІІ Египет вновь обретает политическую самостоятельность. Последующие два века вплоть до рождества Христова заполнены династическими распрями Птолемеев. Египет все более попадал под влияние Рима. Христианство рано получает распространение в Египте. С 640 года н. э. Египет попадает в полную зависимость от арабской державы, позднее — под власть Османской империи и в европейскую историю входит уже во времена Наполеона (т. е. его похода в Египет).
Располaгаясь на перепутье Африки и Азии, Египет может предложить много вкусного и оригинального. Египетская кухня вобрала в себя блюда других восточных стран, египетские кулинары адаптировали под египетские вкусы рецепты турецкой, ливанской, сирийской и греческой кухонь. Простые национальные блюда готовят с большим количеством свежих и спелых фруктов и овощей, и приправляют небольшим количеством пряностей, хотя египетские блюда редко бывают острыми.
