Задумывались ли вы, что такое сахар? Известно, что химически он имеет кристаллическую структуру. Но ведь кристаллы никогда не бывают живыми, поэтому сахар представляет собой высокорафинированный продукт, полученный из живой свеклы, но уже лишенный жизненной субстанции. Именно в этом и кроется его коварный секрет. Посудите сами. В сахаре есть достаточно много энергии и калорий, но эта энергия, как оказалось, неживая. Рациональный путь усвоения питательных веществ требует, чтобы все продукты при поступлении в организм были вначале переварены, приспособлены для него и лишь затем поступали в кровь. Так обычно в норме и происходит. И только сахар при его употреблении немедленно поступает в кровь. Получается так, что организм получает сахар в очищенном виде без труда, не поработав над ним, как это положено природой. Такой механизм получения «даровой» энергии оказывается не самым лучшим. Те силы, которые человек получает из сахара, есть не что иное, как иллюзия, и выясняется это очень быстро. Уже через пару часов достигнутый эффект слабеет, наступает даже реактивное снижение уровня сахара в крови, так как при массивном и быстром поступлении сахара в кровь начинает интенсивно вырабатываться повышенное количество инсулина. Это состояние, когда уровень сахара в крови снижается ниже нормы, называется гипогликемия, и оно хорошо знакомо тем, кто болеет сахарным диабетом. Наши дети при этом испытывают чувство усталости, подавленности, раздражительности. И понятно, что они вновь обращаются к спасительному сахару. Так возникает заколдованный круг, когда нарушенный сахарный обмен вызывает тягу к сладкому.
Сейчас хорошо известно, что для переработки сахара нужен витамин В1. Если этого витамина не хватает, сахар превращается в «разбойника», крадущего у организма витамин В1. Из-за постоянного употребления большого количества сахара в человеческом организме возникают незаметные сначала нарушения, которые со временем наносят серьезный ущерб, прежде всего, нервной системе. Особое значение это имеет для детей. У многих ученых, изучающих эту проблему, вызывает опасение то, что потребление сахара детьми и подростками зачастую не знает никаких ограничений.
Насколько привычно предпочтение, оказываемое промышленному сахару, показывают результаты исследований профессора Оцика из Нью-йоркского университета. Он обнаружил, что дети-искусственники в последующей жизни больше любят сладкое по сравнению с детьми, которые вскармливались материнским молоком, что, по его мнению, объясняется тем, что искусственное питание содержит рафинированный сахар. Он является раздражителем, к которому ребенок привыкает. Если своевременно не принять мер для перестройки, на всю жизнь образуется стремление к сладкому. Хорошо известно, что сегодня здоровье детей в целом стремительно ухудшается. И мало кто усматривает связь этих фактов с питанием и употреблением сахара.
