Состав: цветная капуста — 300 г, грибы — 100 г, растительное масло — 30 г, репчатый лук — 50 г, мука — 7–10 г, соль, специи, лимонная кислота по вкусу.
Цветная капуста с маслом
Кочан обмыть, разобрать на кочешки и сварить в подсоленной воде. Когда капуста будет готова (через 20–25 минут), переложить ее шумовкой в маленькую кастрюльку, залить растительным маслом, посыпать сухарями и поставить еще на 2–3 минуты в разогретую духовку.
Состав: цветная капуста — 1 кочан, вода — 0,5 л, растительное масло — 1 чайная ложка, панировочные сухари.
Капуста цветная, жаренная с сухарями
Сварить цветную капусту, разобрать на небольшие кочешки и обжарить на сковороде с маслом. Перед подачей на стол обсыпать сухарями, встряхнуть и положить на блюдо.
Состав: цветная капуста — 1 кочан, масло — 100 г, панировочные сухари — 50 г.
Цветная капуста с картофельным пюре
Сварить цветную капусту в соленой воде, отбросить на дуршлаг и дать стечь воде. Протереть и смешать с протертым картофелем. Полученное пюре развести горячим бульоном от капусты, посолить и прогреть на плите 2–3 минуты, не переставая взбивать венчиком. До кипения не доводить.
Состав: цветная капуста — 100 г, картофель — 100 г, масло — 1 чайная ложка, соль.
Цветная капуста под капустным соусом
Цветную капусту обмыть и сварить в подсоленной воде. Отвар слить, а кастрюлю с капустой поставить в теплое место и укутать. Распустить масло, поджарить в нем просеянную муку и развести остывшим капустным отваром.
Полученным соусом залить капусту.
Состав: цветная капуста — 150 г, масло — 1 чайная ложка, мука — 1 чайная ложка, соль.
Пирог с картофелем
Из муки, воды и соли замешиваем пластичное пресное тесто, раскатываем в виде овальной лепешки толщиной 0,7–0,8 см, кладем на смазанный маслом противень. На лепешку выкладываем начинку из вареного толченого картофеля, смешанного с пассерованным луком. Края лепешки заворачиваем, защипываем в виде большой ватрушки и смазываем маслом. Выпекаем при температуре 200 °C до готовности.
Чтобы корочка испеченного пирога была мягче и нежнее, смажьте ее после выпечки растительным маслом.
Начинку можно варьировать.
Для теста: 2 стакана ржаной муки, 1 стакан воды, щепотка соли.
Для начинки: 7 картофелин, 3 головки репчатого лука, 100 г растительного масла, соль по вкусу.
Луковник
Замесим тесто и дадим ему подойти. Раскатаем несколько самых тонких лепешек и испечем. Лук мелко изрубим и обжарим на растительном масле до золотистости. Лепешки переслаиваем луком, верхнюю лепешку сбрызгиваем маслом и запекаем в духовке.
