Лавровый лист – 2 шт.
Оливковое масло – 1 ч. л.
Бульонный кубик – 1 шт.
Сухое красное вино – 1,25 стакана
Мука
Пряные травы по вкусу
Соль
Перец по вкусу
Приготовление
Помидоры очистить от кожицы и мелко порезать, картофель и морковь почистить и порезать на четыре части. В муку добавить соль и перец, затем все перемешать. Порезать кролика на порционные куски. Отложить в сторону печень и почки. Остальное обвалять в муке. Положить кролика в кастрюлю и готовить в оливковом масле до золотистой корочки. К кролику добавить лук, чеснок, помидоры и картошку. Залить красным вином. Добавить томатную пасту, лавровые листики и бульонный кубик, а потом почки, печень и горох. Довести до кипения и варить на медленном огне полтора часа.
Если соус начнет испаряться, добавить еще вина (но не воды).
Суп рыбный «Альотта»
Ингредиенты
Мелкая рыба – 800 г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло – 2 ст. л.
Помидоры – 6 шт.
Рис – 100 г
Чеснок -1 зубчик
Лимон, перец, мята, лавровый лист – по вкусу
Соль
Приготовление
Мелко порезать лук и чеснок, жарить на масле до тех пор, пока все не превратится в кашу. Почистить помидоры, порезать на кубики и добавить в луково-чесночную массу. В эту смесь налить воды (столько, сколько вы считаете нужным для будущего супа) и положить приправы. Добавить рыбу после того, как вода закипит. Готовить на маленьком огне до тех пор, пока рыба не будет готова. Готовое варево процедить, пока все соки не выйдут из рыбы.
Готовую рыбную «кашу» и рис добавить в бульон (тот, что только что был выжат) и варить все это до полной готовности риса.
Добавить немного лимона и можно подавать на стол.
Салат из гороха и фасоли
Ингредиенты
1 банка фасоли
1 банка горошка
4 зубчика чеснока
Оливковое масло
Соль, перец
Петрушка (резаная)
Мята (резаная)
Оливки
Томатная паста
Хлеб
Приготовление
Смешать фасоль, горох, чеснок, соль, перец, петрушку, мяту и оливковое масло.
Салат едят с хлебом, покрытым томатной пастой, обмакивая его в оливковое масло.
Лампука, запеченная в вине с травами (но можно взять и другую рыбу)
Ингредиенты
Рыба – 2 шт.
Масло оливковое – 1 ст. л.
Вино красное – 1 стакан
Вода – 1 стакан
Перец – несколько горошин
Соль – по вкусу
Приготовление
Специи связать и поместить в марлевый мешочек. Целую рыбу положить в кастрюлю и залить смесью вина, воды и масла, добавить специи и тушить рыбу до готовности.
Пастицци
Ингредиенты
900 г пресного слоеного теста 1–2 луковицы (маленькие)
450 г говядины (прокрученной через мясорубку)
