— Но ведь ты не веришь, что только ради этого стоит пить вино.
— Конечно, вино обладает комплексным действием, но люди всегда хотят найти что-нибудь очевидное.
— А наши вина?
— Они бедны этим элементом.
— Почему?
— Это неизвестно, но больше всего ресвератрола в испанских и чилийских винах.
— А как увеличивать его содержание в вине?
— Это не главное, Макси. Вино содержит такие вещества, как полифенолы, один из них ресвератрол. Да, он мощный антиоксидант. Они — эти искатели долголетия — уверены, что необходимо увеличивать количество ресвератрола в вине по максимуму. Сегодня есть технологии, способные накачивать вино этим антиоксидантом. Ни на что другое они не смотрят. Ресвератрол — это то, с чем сегодня все носятся. Они одержимы идеей создания ресвератроловых бомб.
— Ну, может, это не так плохо?
— Макс, в погоне за химерой можно потерять сам смысл вина. Ресвератрол, конечно, важен, но это не все, что может дать вино. Хотя я не удивлюсь, если скоро на бутылках будут указывать количество ресвератрола, и это будет лучшим показателем для покупателя. Увеличение ресвератрола может привести к неконтролируемому воздействию на организм человека. Это уже искусственная накачка мускулов у вина, а мы хотим лишь выделить максимально полезные свойства каждого сорта винограда и соединить их вместе в одном вине.
— И что мы должны делать?
— Искать.
— Ну и что ты нашел, Макс?
— Алеатико.
— Алеатико?
— Да, папа.
— Это что-то новое.
— Да, именно это я и выяснил, когда искал твои «Слезы Христа».
— А именно?
— В 1830 году был основан исследовательский центр — Квинта Нормаль. В Чили ввезли лозы французского и итальянского происхождения: каберне совиньон, карменер, мальбек, мерло, шардоне, из «итальянцев» санджовезе и алеатико.
— А дата точная, именно 1830 год.
— Да, на это есть исторические документы.
— Только два итальянских сорта?
— Да.
— Ты знаешь, сынок, некоторые сумасшедшие пытаются теперь выращивать и неббиоло.
— Почему сумасшедшие?
— Но ведь ты наполовину итальянец.
— Да.
— Ну, значит, ты должен знать, что такое неббиоло.
— Да, капризный сорт.
— И тем не менее, его здесь возделывают.
— Хорошо, но меня удивляет одна дата — это 1830 год.
— Что тут удивительного?
— Я уже встречал эту цифру, и она имеет отношение к алеатико.
— Давай рассказывай.
— На Украине, в бывшей Российской Империи, алеатико появился именно в 1830 году.
— Ну и что тут интересного?
— Ты знаешь, папа, я по твоему необычному заданию обнаружил очень много интересного, так вот в Россию алеатико завезли в 1830 году.
