Состав: морковь — 800 г, оливковое масло — 100 г, вода, соль, сахарный песок.
Морковь промыть, очистить, сполоснуть, нарезать ломтиками. В кастрюлю налить оливковое масло, положить в него морковь, помешивая, разогреть, добавить немного воды, соль и сахарный песок и тушить до полной готовности под крышкой.
Морковь, тушенная с горошком
Состав: морковь — 400 г, зеленый горошек — 200 г.
Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками, протушить в кастрюле с разогретым оливковым маслом, добавить горячую воду, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Свежий зеленый горошек добавить раньше, чем размягчается морковь, и тушить вместе. Готовые овощи сбрызнуть лимонным соком.
Состав: морковь — 1 кг, мед — 200 г, оливковое масло — 100 г, вода, соль, мелко нарезанная зелень петрушки.
Разогреть оливковое масло, добавить мед и нарезанную кусочками морковь, немного соли и воды. Потушить морковь под крышкой. К готовой моркови добавить мелко нарезанную петрушку. Подавать на гарнир к блюдам из мяса, рыбы.
Состав: морковь — 1 шт., репа — 1 шт., брюква — 1 шт., цветная капуста — 1 шт., лук — 2 шт., изюм — 100 г, мед, соль, перец, оливковое масло — 100 г.
Порезать на куски морковь, репу, брюкву, лук, цветную капусту и отварить в воде. Когда все будет готово, прибавить мелкого изюма, соли, немного перца, сахара или меда, толченых пряностей и масла и томить под крышкой в течение получаса, подправив мукой.
Перец, фаршированный рисом
Состав: свежие грибы — 300–400 г, сладкий стручковый перец — 1–1,5 кг, лук — 2 шт., помидоры — 5–7 шт., оливковое масло — 100 г, зелень, соль.
Свежие грибы отварить в подсоленной воде и пропустить через мясорубку. Стручки сладкого перца запечь, очистить от кожицы и семян. Мелко нарубленный лук разогреть в оливковом масле, рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть горячей водой. Половину помидоров мелко нарезать. Грибы, лук, рис, помидоры смешать, посолить. Наполнить этим фаршем стручки и уложить в форму. Оставшиеся помидоры размять, разогреть в масле, развести стаканом горячего кипятка и залить перец. Посыпать мелко нарезанной зеленью, запечь в духовке.
Состав: красный, зеленый и желтый стручковый перец — 600 г, лук — 2 шт., оливковое масло — 3 ст. ложки, соль, перец.
Стручки перца разрезать и удалить сердцевину, промыть, дать стечь воде, крупно нарезать.
В оливковом масле прогреть кольца лука, добавить перец, соль и тушить под закрытой крышкой на слабом огне. Не следует допускать, чтобы продукты разварились в кашу. Если при тушении появилось много жидкости, в конце тушения крышку нужно снять и дать жидкости испариться.
