170. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен риса, 500 г кефира, 1,5 л воды, 5 помидоров, 2 ст. л. рубленой зелени укропа, 0,5 стакана сметаны, перец, соль. Приготовление. Промытые зерна залить на 5 – 6 минут кипятком и откинуть, потом промыть. Залить водой и варить до готовности. Помидоры ошпарить, удалить кожицу и протереть. Добавить их в рисовый отвар, довести до кипения, снять с огня. Посолить, охладить, влить кефир. В тарелки добавить сметану, зелень, перец по вкусу.
171. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 200 г творога, 1 яблоко, 1 морковь, 300 г кислого молока, 2 ст. л. ягод смородины, 1 ст. л. патоки, 1 ст. л. изюма. Приготовление. Творог развести кислым молоком, прибавить зерна, мелко порезанные яблоки, натертую морковь, размятые ягоды смородины, патоку, изюм.
172. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 л хлебного кваса, 2 клубня картофеля, 1 свекла, 1 репа, 2 свежих огурца, 50 г зеленого лука, 2 яйца, 2 ст. л. кефира, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу. Приготовление. Сварить свеклу, репу, картофель. Нарезать кубиками репу и свеклу. Картофель натереть на крупной терке. Зеленый лук нашинковать и размять с солью. Белки яиц порубить, желтки растереть с горчицей. Положить в кастрюлю зерна, лук, картофель, добавить сметану, сахар, соль. Развести свекольным квасом. Прибавить свеклу, репу, свежие огурцы, также нарезанные кубиками. В тарелки положить укроп.
173. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 2 огурца – свежий и соленый, 2 соленых груздя, 4 вареных рыжика, 2 волнушки, 2 яблока – свежее и моченое, 5 – 8 вареных клубней картофеля, 1 печеная свекла, 50 г вареных бобов, 1 ст. л. готовой горчицы, 1 ст. л. сахара, зеленый лук, соль, перец по вкусу, 2 л хлебного кваса. Приготовление. Продукты порезать, смешать, залить квасом.
174. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы,100 г редьки, 2 луковицы, 200—300 г ржаного хлеба, 3 ст. л. растительного масла, 50 г кефира, 50 г воды. Приготовление. Редьку натереть, луковицы мелко порезать, хлеб нарезать небольшими кубиками, добавить проростки злаков по вкусу, растительное масло, посолить. Влить кефир, разведенный с водой. Размешать.
175. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 400—500 г щавеля, 2 свежих огурца, 100 г зеленого лука, зелень петрушки, укропа, 2 ст. л. сметаны. Приготовление. Щавель, мелко нарезанный, отваривать в течение 5 минут. Дать остыть. Зеленый лук нашинковать, растереть с солью, ввести в отвар со щавелем. Положить зерна, нарезанные тонкими ломтиками огурцы, покрошить яйца, посолить. Посыпать в тарелке укропом, петрушкой, заправить сметаной.
