50. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 200 г капусты, 2 – 3 помидора, 1 луковица, 1 сельдерей, 4 – 6 ст. л. растительного масла, лимонный или ягодный сок, зелень сельдерея или петрушки. Приготовление. Обмытую капусту нашинковать, размять, добавить зерна, ломтики помидоров, тонкие кольца репчатого лука, мелко натертый сельдерей и растительное масло. Заправить лимонным или ягодным соком, зеленью сельдерея или петрушки, посолить и поперчить по вкусу. Подобный салат можно сделать и из краснокочанной капусты. Можно красиво оформить салат, если нашинковать отдельно белую и красную капусту.
51. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 кочан капусты, 50 г растительного масла, 1 стручок сушеного красного перца, сок 1 лимона, сахар, соль по вкусу. Приготовление. Белокочанную капусту нарезать кубиками, ошпарить кипятком и отжать руками. Нагреть в кастрюле растительное масло (но ни в коем случае не доводить до кипения), бросить туда красный стручковый перец, капусту, немного сахарного песка, влить лимонный сок и, добавив зерна, тщательно перемешать. Дать салату постоять не менее 4 часов и только тогда подать на стол. Несмотря на необычное приготовление и тепловую обработку, салат полностью сохраняет витамины.
52. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 2 огурца, 50 г сметаны, 0,5 ст. л. 3%-ного уксуса. Приготовление. Огурцы нарезать тонкими ломтиками, посолить, добавить зерна, посыпать перцем и полить сметаной, смешанной с уксусом.
53. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 200 г свежих огурцов, 1 сладкий красный перец, 2 – 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. уксуса, зеленый лук, соль. Приготовление. Огурцы натереть солью, обмыть, нарезать кружочками. Добавить зерна, уксус, лук, чеснок, перемешать, выложить на тарелку и посыпать тонко нарезанным красным перцем.
54. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 150 г зеленого лука, 200 г сливы, 1 ст. л. рубленого укропа или зелени петрушки, соль, перец, 2 ст. л. лимонного или яблочного сока, 0,5 стакана майонеза. Приготовление. Промытый и просушенный зеленый лук мелко нарезать. Свежие или маринованные сливы, из которых удалены косточки, разрезать пополам или на четыре части. Укроп и зелень петрушки изрубить. Все продукты перемешать и заправить соком лимона и майонезом. Украсить салат сливами и листиками зелени.
