Что касается углеводов, то они так же, как и белки, являются питательными веществами и в результате ряда химических реакций в организме превращаются в глюкозу, которая через стенки кишок всасывается в кровь. Углеводы – один из основных источников энергии. Но в то же время они могут стать причиной различных заболеваний кишечника, так как в результате разложения глюкозы образуется животный крахмал.
Жиры – питательные вещества, являющиеся обязательным компонентом в сбалансированном питании. Они служат источником энергии, входят в состав клеток и тканей, являются растворителями витаминов А и Е и способствуют их усвоению. Избыток жиров в организме отрицательно влияет на состояние печени и вызывает развитие атеросклероза.
Причинами многих заболеваний являются скверная вода и недоброкачественная пища. Согласитесь, что по одному внешнему виду продуктов не всегда можно определить, годны они к употреблению в пищу или нет. Вероятность отравления несвежими или нитрированными продуктами в наше время очень высока. Интоксикация организма приносит вред не только печени, почкам и желудочно-кишечному тракту – нашим естественным фильтрам, но и сказывается на психике.
Что же делать? Во-первых, внимательно осматривать покупаемые продукты, учитывая, что максимальное количество нитратов содержится в капусте, свекле, петрушке, редиске, редьке, сельдерее, укропе, дыне. Если же овощи или фрукты повреждены (побиты или с трещинами), то их нельзя употреблять в пищу, так как нитраты (которые сами по себе не вредны для человека) в пораженных местах превращаются в ядовитые и нередко опасные для жизни нитриты.
Во-вторых, соблюдайте элементарные правила приготовления пищи: тщательно обрабатывайте и варите продукты.
Однако давайте не будем расстраиваться и портить себе аппетит мрачными предостережениями. И на несколько минут представим, что можно есть все без исключения продукты без всякого риска для здоровья и жизни. Если бы все так и обстояло на самом деле, то вряд ли кого можно было оторвать от стола. И всем было бы совершенно все равно, что главным условием правильного, здорового питания является умеренность.
Ну, а так как возможность есть все без исключения существует пока только в наших мечтах, то умеренность в питании нам тем более не помешает. Поэтому я решила поделиться с вами секретами правильного питания, которые помогут вам не только быть здоровыми и бодрыми, но и сохранять нормальную физическую форму, избавляя от забот о собственном весе.
