В отварной рис можно добавить мелко нарезанный пассерованный лук, сырое яйцо, рубленую зелень петрушки, соль, молотый перец и все это хорошо перемешать.
Готовую грудинку нарезать на порции. Перед подачей к столу полить мясным соусом.
Ананасовый напиток с желтком
1/2 стакана ананасового сока, 1/2 стакана лимонного морса, 1 желток, 2–3 кубика пищевого льда.
В шейкере смешать желток, ананасовый сок, морс и лед. Напиток налить в стакан и сразу подать.
Ужин
Запеканка из моркови и творога
200 г моркови, 80 г творога, 1 яйцо, 20 г манной крупы, 20 г сливочного масла, 30 г сметаны.
Очищенную морковь нашинковать соломкой, залить небольшим количеством воды и тушить 15 минут, затем всыпать просеянную манную крупу и довести до готовности. Немного охладить, добавить сырое яйцо, протертый творог и размягченное масло. Все перемешать, выложить на сковороду, смазанную маслом, разровнять поверхность, смазать сметаной и запечь в духовке. Подавать запеканку со сметаной или сливочным маслом.
Суббота
Завтрак
Салат из свеклы, чернослива и риса
200 г свеклы, 120 г чернослива, 40 г риса, 120 г сметаны, зелень.
Свеклу запечь в духовке, затем очистить от кожицы и нарезать соломкой или ломтиками. Чернослив промыть, залить горячей водой и оставить набухать. Сварить рассыпчатый рис и охладить. Чернослив измельчить и добавить в свеклу, туда же положить рис, заправить сметаной. Все перемешать, украсить листиками салата и посыпать зеленью.
Обед
Суп овощной с йогуртом
2 огурца, 10 редисок, 2 л йогурта, 1 л кипяченой воды, 1/2 стакана сметаны, зелень, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу.
Огурцы и редис нарезать соломкой. Йогурт смешать с холодной кипяченой водой, добавить соль по вкусу, тертый чеснок и подготовленные овощи. Все хорошо перемешать, заправить сметаной и 2 столовыми ложками мелко нарубленного укропа.
Рыба в кляре
300 г филе рыбы, 1 г лимонной кислоты, 10 г растительного масла, 10 г зелени петрушки.
Для кляра: 20 г муки, 3 яйца, 10 г молока.
Филе рыбы нарезать, обсушить полотенцем и уложить в посуду с растительным маслом. Добавить лимонную кислоту или сок лимона, молотый перец, измельченную зелень петрушки и поставить в холодное место на 15–20 минут.
Приготовить кляр (жидкое тесто): влить в посуду холодное молоко или воду, добавить пшеничную муку, посолить и замесить жидкое тесто. Затем добавить взбитые белки и осторожно перемешать. Кусочки рыбы обмакнуть в тесто и жарить на горячей сковороде.
Крюшон с яблоками и свекольным сиропом
