Вторник
Завтрак
Салат «Весенний» с топинамбуром
2 клубня топинамбура, 1 морковь, сок лимона по вкусу.
Натереть на терке топинамбур и морковь, посолить, добавить сок лимона.
Обед
Бульон с фрикадельками
200 г нежирной говядины, 1 яйцо, 30 г репчатого лука, соль и перец по вкусу.
Мясо дважды пропустить через мясорубку, фарш посолить, поперчить и хорошо размешать с двумя ложками холодной воды, затем добавить яйцо.
Сварить мясной бульон, опустить в кипящий бульон фрикадельки и варить 15–20 минут.
Бульон с фрикадельками подать в глубокой тарелке, сверху посыпав зеленью петрушки или укропа.
Печень, тушенная с овощами
300 г печени, 100 г моркови, 100 г капусты (брокколи, кольраби, листовой), 30 г репчатого лука, 25 г сливочного масла, соль.
Печень очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками. Вымытые и очищенные морковь, капусту и репчатый лук нашинковать соломкой. На смазанную маслом сковороду уложить кусочки печени, а на нее – слой нашинкованных овощей. Все посолить, подлить воды и тушить в умеренно жаркой духовке примерно 30–35 минут.
Сок вишневый натуральный
Вишни тщательно промыть, удалить косточки (косточки дробить нельзя, так как они содержат вредную для человека синильную кислоту), плоды размять и отжать.
Полученный сок налить в трехлитровую стеклянную банку и поставить на несколько часов в холодное место, процедить. Консервируют сок способом горячего розлива в крупной посуде или пастеризуют при температуре 85 °C.
Ужин
Зразы картофельные с морской капустой
10 картофелин, 3 головки репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо, 150 г морской капусты, панировочные сухари, 2 столовые ложки сливочного масла, соль и перец по вкусу.
Морскую капусту обдать кипятком, положить в воду, довести до кипения и воду слить. Затем снова залить капусту водой и варить до готовности.
Отварную морскую капусту нашинковать, смешать с измельченным луком, посолить, поперчить и обжарить на масле.
Отварить очищенный картофель, слить воду, картофель размять, добавить яйцо, соль, перец и все хорошо перемешать.
Полученную массу разделить на лепешки, в середину каждой положить фарш из капусты, сформовать зразы, обвалять их в сухарях и обжарить на масле.
Подавая на стол, полить зразы растопленным маслом.
Среда
Завтрак
Салат из свеклы с черносливом
2 вареные свеклы, 200 г чернослива, сок половинки лимона, 100 г майонеза, 100 г сметаны, 1 чайная ложка сахара, соль.
Свеклу очищают и натирают на крупной терке. Чернослив, предварительно промытый, замоченный и очищенный от косточек, нарезают кусочками, перемешивают со свеклой, сбрызгивают соком лимона, солят по вкусу и заправляют майонезом, смешанным со сметаной и сахаром.
