Необычные рецепты заготовок | страница 52



Готовые грибы разложите по пол-литровым банкам, добавив в каждую по 1 ст. ложке уксуса. Долейте грибным отваром, стерилизуйте 20–25 минут и укупорьте.

Маринованные белые грибы с укропом, лавровым листом, черным перцем, укропом и гвоздикой

«Милые»

• белые грибы — по вкусу


Для маринада на 1 л воды:

• 2 ст. ложки уксуса

• 6 ч. ложек сахара

• 1 зонтик укропа

• 2–3 лавровых листа

• 4–5 бутонов гвоздики

• 6 горошин черного перца

• 2 ст. ложки соли


Грибы переберите, вымойте и нарежьте крупными кусочками. Подготовленные грибы положите в кастрюлю, залейте водой и поварите 45 минут на слабом огне, снимая пену. Грибы откиньте на дуршлаг, сохранив отвар.

Приготовьте маринад на основе отвара и доведите его до кипения. Положите в маринад вареные грибы, доведите до кипения и поварите еще 10 минут. Разложите грибы по банкам, стерилизуйте и укупорьте. Пол-литровые банки стерилизуйте 20–25 минут, литровые — 25–30 минут.

Оставшийся отвар из-под белых грибов используйте для супа или как основу для маринада, предназначенного для менее ценных сваренных грибов.

Маринованные маслята с корицей, гвоздикой, лавровым листом и перцем

«Крепкие»

• свежесобранные маслята и соль — по вкусу


Для маринада на 1 л воды:

• 2 ст. ложки уксуса

• 1 щепотка корицы

• 3 ч. ложки сахара

• 2–3 лавровых листа

• 3 бутона гвоздики

• 6 горошин черного перца

• 2 ст. ложки соли


Маслята очистите и промойте, сняв верхнюю пленочку. Подготовленные грибы поварите 40–50 минут в подсоленной воде до готовности.

Приготовьте маринад, вскипятите и положите в него вареные грибы. Доведите до кипения, прокипятите 10 минут и разложите по банкам. Стерилизуйте: пол-литровые банки — 20–25 минут, литровые — 25–30 минут. Затем закатайте, переверните верх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Маринованные белые грибы с луком, гвоздикой, лавровым листом, душистым и черным перцем

«Бравые»

• 1 кг белых грибов

• 1 луковица


Для маринада на 1 кг грибов:

• 60 мл 6 %-ного уксуса

• 3 лавровых листа

• 200 мл воды

• 10 горошин черного перца

• 3 горошины душистого перца

• 3 бутона гвоздики

• 1 ст. ложка соли


Подготовленные грибы поварите 30–40 минут и откиньте на дуршлаг. Затем положите в кипящий маринад и поварите 5–10 минут.

На дно банки положите нарезанную луковицу, поверх уложите грибы и залейте кипящим маринадом. Стерилизуйте: пол-литровую банку 20–25 минут, литровую — 25–30. Затем банки закатайте, переверните вверх днем, укутайте и оставьте до полного остывания.

Для маринада, рассчитанного на 1 кг грибов, вскипятите 200 мл воды, 60 мл 6 %-ного уксуса, 3 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца, 3 бутона гвоздики и 1 ст. ложку соли.